Hartige planten plukken - Meer informatie over hartig gebruik na het oogsten

Met zijn peperachtige smaak en kruidige aroma is het geen wonder dat hartig zijn weg heeft gevonden naar een overvloed aan gerechten. Bonengerechten worden vaak geassocieerd met hartige en het wordt vaak gecombineerd met andere kruiden zoals die bestaande uit Herbes de Provence, een klassieke Franse combinatie van kruiden. Van hartig wordt ook gezegd dat het een afrodisiacum heeft en is nuttig als antisepticum en als tonicum voor spijsverteringsaandoeningen.

Hartig kan vers of gedroogd worden gebruikt en wordt klassiek toegediend in azijn. Sommige soorten hartige hebben taaie bladeren die worden verzacht met lange kooktijden, zoals bij bonengerechten of stoofschotels, vandaar de term 'hartige stoofpot'.

San Francisco heette vroeger 'Yerba Buena', wat zich vertaalt naar 'het goede kruid' in verwijzing naar de laaggroeiende, kruipende hartige inheems in die regio. Vroege kolonisten daar droogden het kruid en gebruikten het als thee.

Tegenwoordig is hartig te vinden in tandpasta en zeep, evenals in thee en doordrenkte azijn. Het combineert goed met gevogelte, vrij wild en peulvruchten.

Wanneer oogst je hartig?

Zomerhartig is een jaarlijkse in tegenstelling tot winterhartig, dus het groeit alleen tijdens warme maanden, dan bloeit en gaat naar zaad. Begin met het plukken van zomers hartig wanneer deze minstens 15 cm lang is. Blijf zo nodig gedurende het groeiseizoen oogsten.

Winterkruid is een vaste plant en kan het hele jaar door worden geplukt. Oogst in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd en de essentiële oliën op hun hoogtepunt zijn.

Hoe hartig te oogsten

Er is geen groot mysterie of probleem bij het oogsten van hartige kruiden. Snijd de bladeren en scheuten alleen van volwassen stengels en knip niet helemaal naar de basis van elke stengel. Laat het grootste deel van de stengel achter zodat de plant zal blijven groeien. Het oogsten van hartige zomerkruiden stimuleert de plant om te groeien, maar het te hard knippen van de plant niet.

Bewaar de hartige in een glas water tot klaar voor gebruik. Gebruik de kruiden zo snel mogelijk om te profiteren van hun verse peperachtige etherische oliën. Hoe langer een vers kruid zit, hoe minder de smaak wordt. Blijf hartig plukken gedurende het groeiseizoen.

Als je de hartige wilt drogen, bundel je de stelen met touw en hang je de bundel op een goed beluchte plek uit direct zonlicht. Je kunt ook hartig drogen in een dehydrator. Stel de temperatuur van de voedsel dehydrator in op maximaal 35 ° C (95 F.).