Laurierbladeren oogsten Wanneer moet u laurierbladeren plukken om te koken

Laurier is een groenblijvende struik die groeit in USDA zones 8 en hoger. De aantrekkelijke glanzende, groene bladeren zijn de sterattractie die gedroogd wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten zoals soepen en stoofschotels. Het is het belangrijkste ingrediënt in Bouquet de garni en is het kenmerkende kruid in de bekende Old Bay Seasoning.

Zodra de plant een paar jaar oud is, kun je beginnen met het plukken van laurierblaadjes. Anders dan een paar jaar wachten tot de plant volwassen is geworden, is er geen vaste oogsttijd voor laurier; de bladeren kunnen indien nodig gedurende het groeiseizoen worden geplukt.

Hoe laurierbladeren te oogsten

Selecteer de grootste bladeren bij het oogsten van laurierbladeren. In tegenstelling tot andere kruiden die op hun hoogtepunt zijn als ze jong en zacht zijn, heeft laurier een intensere smaak op oudere leeftijd. Zoals gezegd, kunnen laurierbladeren tijdens het groeiseizoen worden geoogst, maar als u een bos in één keer wilt oogsten, oogst dan in de midzomer wanneer de bladeren op hun hoogtepunt zijn in termen van etherische oliën, vandaar smaak.

Pluk met de hand of verwijder grote, onberispelijke laurierbladeren voor de oogst. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en spreid de bladeren uit. Of leg de bladeren afzonderlijk, zonder overlapping, en droog ze op een stuk gaas.

In de winkel gekochte droge laurier is meestal kurkdroog, maar vers gedroogde bladeren hebben een betere, diepere smaak. Idealiter droog je de bladeren tussen 48-72 uur. Als u liever kurkdroge laurierblaadjes heeft, laat de bladeren dan 2 weken drogen in een warme omgeving die niet in direct zonlicht staat.

Waarom droog je de bladeren? Verse laurierbladeren zijn meestal nogal bitter en drogen ze temperen hun bitterheid. Als het droog is, bewaar laurierblaadjes in een luchtdichte pot met afgesloten plastic zak uit direct zonlicht bij een temperatuur tussen 18-21 C. gedurende een jaar..