Chilipepers bewaren - hete pepers drogen
Paprika's kunnen worden gedroogd zonder voorafgaande behandeling, maar ze worden smaakvoller en zijn veiliger als je ze snel blancheert voordat je ze droogt. Dompel ze vier minuten in kokend water en laat het fruit vervolgens snel afkoelen in een ijsbad. Droog ze af en je kunt beginnen met het droogproces dat je hebt gekozen.
Je kunt ook de huid verwijderen als je dat wilt, waardoor de droogtijd afneemt. Om de schil te verwijderen, wordt het fruit zes minuten geblancheerd en gekoeld. De huid zal eraf pellen.
Je kunt ze ook boven een vlam braden tot de schil krullt en vervolgens de peper schillen. Gebruik handschoenen bij het hanteren van hete pepers om te voorkomen dat de oliën op uw huid worden overgebracht.
Het is geen geheim om hete pepers, of zelfs zoete, te drogen, en er zijn verschillende droogmethoden. Gebruik een dehydrator, gaas of rooster, hang ze op, droog in de oven of leg de paprika's gewoon op het aanrecht in zeer droge klimaten. Je kunt het vlees in stukjes van 1 inch snijden en het zal sneller drogen, waarna je het gedroogde vlees plet of maalt.
Hete pepers hebben veel van hun warmte in de zaden, dus je moet beslissen of je de zaden in de pepers wilt laten zitten of ze wilt verwijderen. Terwijl de zaden heet zijn, is het eigenlijk het merg van de peper dat de hoogste niveaus van paprika heeft, die de warmte produceert. Zaden zijn heet omdat ze in contact staan met dit kernachtige membraan. De paprika's zijn smakelijker en gemakkelijker te gebruiken als je het zaad en de ribben erin verwijdert, maar als je van extra warmte houdt, kunnen ze erin blijven.
Het drogen van pepers is de snelste en eenvoudigste manier. Het proces vereist geen voorbereiding behalve het wassen van het fruit. Houd er echter rekening mee dat het drogen van paprika's in hun geheel langer duurt dan het drogen van gespleten fruit en moet worden gedaan op een plaats waar het erg droog is, anders zullen ze gaan schimmelen of rotten voordat ze volledig drogen. Om de paprika's te drogen zonder ze te snijden, rijgt u ze eenvoudig aan wat touw of draad en hangt u ze op een droge plaats op. Het duurt enkele weken om volledig te drogen.
De zaden kunnen ook afzonderlijk worden gedroogd en worden gebruikt als chilizaden die worden gemalen of in hun geheel worden gebruikt.
Het drogen van hete pepers verhoogt hun warmte, dus houd daar rekening mee bij het gebruik van de geconserveerde vruchten.
Chilipepertjes bewaren
Al je harde werk gaat verloren als je niet weet hoe je paprika's goed kunt bewaren. Ze mogen niet worden opgeslagen in een vochtige ruimte met vocht. De droge pepers zullen dat vocht absorberen en gedeeltelijk rehydrateren, wat het potentieel van schimmel opent. Gebruik vochtwerende kunststof bij het bewaren van chilipepers. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.
