Eetbare Okra-bladeren - kun je de bladeren van Okra eten

Men denkt dat Okra zijn oorsprong vindt in Afrika en dat de teelt zich verspreidde naar het Midden-Oosten, India en de zuidelijke delen van Noord-Amerika, waarschijnlijk door de Fransen via West-Afrika gebracht. Het is sindsdien een populair voedsel in zuidelijke delen van de VS geworden.

En hoewel het de pod is die het meest wordt begunstigd, zijn okra-bladeren inderdaad ook eetbaar. Niet alleen de bladeren, maar ook de prachtige bloesems.

Okra Bladeren Eten

Okra is een soort hibiscusplant die wordt gekweekt voor sierdoeleinden en als voedselgewas. De bladeren zijn hartvormig, gekarteld, middelgroot, felgroen en bedekt met kleine borstelharen. De bladeren groeien afwisselend met 5-7 lobben per stengel.

Okra-peulen zijn een traditioneel ingrediënt in gumbo en zijn prominent aanwezig in andere zuidelijke gerechten. Sommige mensen houden niet van hen omdat de peulen slijmerig zijn, een lang woord voor slijmerig. De peulen worden vaak gebruikt, zoals in gumbo, om soepen of stoofschotels dikker te maken. Blijkt dat de eetbare okrabladeren ook dit verdikkende aspect hebben. De bladeren kunnen rauw worden gegeten of gekookt als spinazie, en een mooie chiffonade (in dunne reepjes gesneden) toegevoegd aan stoofpot of soep zal het verdikken net zoals een roux of maïszetmeel.

Zoals gezegd, de bloemen zijn eetbaar, evenals de zaden, die kunnen worden gemalen en gebruikt als een koffiesurrogaat of geperst voor olie.

De smaak van de bladeren is naar verluidt vrij mild, maar een beetje grasachtig, dus het werkt goed met gedurfde smaken zoals knoflook, ui en paprika. Het is te vinden in veel Indiase curry's en past ook goed bij vleesgerechten. Okra-bladeren zijn rijk aan vezels en bevatten ook vitamine A en C, calcium, eiwitten en ijzer.

Oogst okrabladeren vanaf de late zomer tot de herfst en gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in de koelkast voor maximaal drie dagen.