Eetbare bloemen oogsten Hoe en wanneer eetbare bloemen worden geplukt
Bloemen worden al eeuwenlang gebruikt van China tot Marokko tot Ecuador voor het maken van thee, tincturen en aromaten, maar ze worden ook gebruikt in de keuken, van soepen tot taarten en zelfs roerbakgerechten. Dat betekent niet dat elke bloem die je tegenkomt eetbaar is. Velen van ons gebruiken de bloesems uit onze kruidentuinen al, maar er zijn veel andere eetbare bloemen.
Voordat u bloemen plukt om te eten, moet u echter eerst de bloem identificeren. Sommige bloemen zien eruit als een eetbare bloem maar zijn dat niet. Eet geen bloemen als je hooikoorts, astma of andere allergieën hebt. Eet alleen diegenen die biologisch geteeld zijn; u wilt geen pesticiden innemen.
Welke bloemen zijn eetbaar?
Er zijn veel eetbare eenjarige en meerjarige bloemen, dus bij het oogsten van bloemen voor voedsel heb je veel opties. Sommigen van hen, zoals rozen of goudsbloemen, heb je misschien eerder gehoord. Het volgende is een lijst van eenjarige bloemen die een smaak waard zijn.
- Calendula - peperige twang
- Slingerchrysant - mild
- Afrikaanse goudsbloem - scherp
- Zegel goudsbloem - citrus
- Nasturtium - peperig
- Viooltje / altviool - zoet
- Petunia - mild
- Salvia - muskusachtig
- Ananas-salie
- Radijs - pittig heet
- Leeuwenbek - zacht tot bitter
- Geurende geranium - met appel- of citroenaccenten
- Rode snijbonen
- Squash (probeer ze gevuld!)
- Zonnebloem
- Knolachtige begonia
Meerjarige bloemen hebben ook hun plaats in de culinaire wereld. Je kunt de bloesems van elk van deze planten eten:
- Baby's adem
- Bijenbalsem
- Bieslookbloem - ui
- Dianthus - kruidnagelachtig
- Daglelie
- Paardebloem - bitter
- Rode klaver - zoet
- Stokroos - licht bitter
- Tulp - zoet
- paars
Je kunt ook eten:
- Appel bloesem
- Vlierbes
- Hibiscus
- Linde
- Lila
- Kamperfoelie
- Pruim
- Rose bloeit
Ik wed dat je met zo'n variëteit eetbare bloemen begint te oogsten; lees verder om erachter te komen hoe en wanneer eetbare bloemen te plukken.
Hoe eetbare bloemen te oogsten
Voordat je duik in het verzamelen van elke eetbare bloem die je kunt vinden, weet je wanneer je eetbare bloemen moet plukken, zodat je de verste, meest smaakvolle bloemen kunt plukken. Oogst bloemen om te eten of als decoratie in het koelste deel van de dag, ofwel vroeg in de ochtend als de dauw is verdampt of laat in de middag wanneer de hitte van de dag is verstreken.
Wanneer je bloemen op hun hoogtepunt plukt, vermijd je die te plukken die nog niet helemaal open zijn of beginnen te verwelken, wat hun smaakkracht zal verminderen. Bloemen worden op hun hoogtepunt geplukt, zoals kruiden, hun vluchtige oliën en suikers zijn het hoogst vóór fotosynthese en zetten ze om in zetmeel.
Oogst bloemen en plaats ze voorzichtig in een schaduwrijke mand of doos, zorg ervoor dat ze niet verpletterd worden. Borstel vuil en insecten voorzichtig weg en bewaar de bloemen in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. Was de bloemen voordat u de bloemen gebruikt en verwijder de reproductieve delen van de bloemen. Wat je doet is het verwijderen van het stuifmeel, wat de smaak kan beïnvloeden en sommige mensen zijn er allergisch voor.
Houd er rekening mee dat niet alle delen van sommige bloemen eetbaar zijn. Kamperfoelie en altviool zijn bijvoorbeeld volledig eetbaar, maar rozen, calendula, tulpen, chrysanten, yucca en lavendel hebben alleen eetbare bloemblaadjes. Pluk alleen de bloemblaadjes voor gebruik bij het koken en gooi de rest van de bloem weg.
Rozen, evenals dianthus, Engelse margrieten, zegelgoudsbloemen en chrysanten hebben een wit gebied aan de basis van de bloemblaadjes waar ze aan de stengel hechten. Dit moet ook worden verwijderd, omdat het vrij bitter is.
Een beetje bloem dat van je kant foerageert, zal wat interessante smaaknuances aan je alledaagse keuken toevoegen, evenals enkele niet zo subtiele spatten van kleur en aroma.
