Kruiden uit Turkije Tips voor het kweken van Turkse kruiden en specerijen
Turks eten is heerlijk en voor het grootste deel gezond. Dat komt omdat het eten hier en daar met een vleugje kruid mag doorschijnen in plaats van te worden verdronken in sauzen. Turkije heeft ook verschillende regio's, elk perfect geschikt voor het kweken van verschillende Turkse kruiden en specerijen die zullen worden weerspiegeld in de keuken van die regio. Dat betekent dat een lijst met alle verschillende Turkse kruiden en specerijen die worden gebruikt, behoorlijk lang kan zijn.
Een lijst met veel voorkomende Turkse kruiden en specerijen zou alle gebruikelijke verdachten bevatten, samen met veel die de gemiddelde Amerikaan niet kent. Enkele bekende kruiden en smaakstoffen om op te nemen zijn:
- Peterselie
- Salie
- rosmarijn
- Tijm
- Komijn
- Gember
- Marjolein
- Venkel
- Dille
- Koriander
- kruidnagel
- Anijs
- Piment
- Laurierblad
- Kaneel
- kardemom
- Munt
- Nootmuskaat
Minder veel voorkomende kruiden en specerijen uit Turkije zijn onder meer:
- Rucola (raket)
- Tuinkers
- Kerriepoeder (eigenlijk een mix van veel kruiden)
- fenegriek
- jenever
- Musk kaasjeskruid
- Nigella
- Saffraan
- salep
- Sumac
- Kurkuma
Er zijn ook borage, zuring, brandnetel en schorseneren om er maar een paar te noemen, maar er zijn er nog honderden meer.
Hoe een Turkse kruidentuin te kweken
Als het lezen van de overvloed aan kruiden en specerijen die in de Turkse keuken worden gebruikt je maag doet rommelen, wil je misschien leren hoe je je eigen Turkse tuin kunt kweken. Planten voor een Turkse tuin hoeven niet exotisch te zijn. Velen van hen, zoals de bovengenoemde peterselie, salie, rozemarijn en tijm, zijn gemakkelijk te vinden in het plaatselijke tuincentrum of kwekerij. Andere planten voor een Turkse tuin zijn misschien moeilijker te vinden, maar zijn de extra moeite waard.
Houd rekening met uw USDA-zone, microklimaat, bodemtype en blootstelling aan de zon. Veel kruiden komen uit de Middellandse Zee en zijn als zodanig zonaanbidders. Veel kruiden zijn afgeleid van zaden, wortels of zelfs bloemen van planten die de voorkeur geven aan tropische boven subtropische klimaten. Het is het beste om wat onderzoek te doen voordat je Turkse kruiden en specerijen begint te kweken en op een kleinere, minder ambitieuze schaal begint; het is gemakkelijker om toe te voegen dan af te trekken.
