Oogsttijd voor tomaten Wanneer tomaten te plukken

Als je het geluk hebt om je eigen tomaten te kunnen kweken, is de vraag wanneer zijn tomaten klaar om te oogsten? Tomaten zijn stiekem. We zijn gewend aan het kopen van levendige rode tomaten van de kruideniers, maar het feit is dat de kleur geen goede indicatie is voor wanneer je tomaten moet plukken. Wachten op een tijd waarin het fruit uniform rood is, kan een beetje laat zijn voor het plukken van de tomaten.

Wanneer moet je tomaten plukken?

Tomaten zijn gasachtig - ik bedoel ze stoten een gas uit. Ethyleengas wordt geproduceerd door volledig gevormde volgroeide groene tomaten. In de rijpe groene tomaat veranderen twee groeihormonen en veroorzaken de productie van het gas, dat op zijn beurt de cellen van het fruit veroudert, wat resulteert in verzachting en verlies van de groene kleur, die in een rode schaduw verandert. Het ethyleen verhoogt de carotenoïden (rode en gele kleuren) en vermindert het chlorofyl (groene kleur).

Vanwege dit proces zijn tomaten een van de weinige groenten, ik bedoel fruit, dat kan worden geplukt voordat het volledig is gerijpt. De oogsttijd voor tomaten zou idealiter moeten plaatsvinden wanneer de vrucht volwassen groen is en vervolgens van de wijnstok mag rijpen. Dit voorkomt splijten of kneuzingen en zorgt voor een zekere mate van controle over het rijpingsproces.

Hoe tomatenfruit te oogsten

De oogsttijd voor tomaten vindt plaats aan het einde van het groeiseizoen, meestal aan het einde van de zomer, zodra de tomaten in hun volwassen groene fase zijn. Tomaten die hiervoor zijn geoogst, zoals die je in de supermarkt koopt, zijn vaak voor deze fase geplukt, zodat ze tijdens het transport kunnen rijpen en dus een minder smakelijke smaak hebben dan die wat langer aan de wijnstok blijven.

Er is een fijne lijn bij het plukken van tomaten in het volwassen groene stadium. Zoek naar de eerste lichte blos van kleur als een indicatie wanneer je tomaten moet plukken om geen verlies van hun essentie te garanderen. Natuurlijk kun je ook tomatenfruit oogsten wanneer het rijp is; rijp fruit zinkt in water. Deze wijnstokgerijpte tomaten zijn misschien wel de zoetste, maar sommige soorten tomaten zijn te zwaar om aan de wijnstok te rijpen, dus plukken tomaten in hun volwassen groene fase en laten het ethyleengas het rijpingsproces voortzetten.

Het "hoe" om tomatenfruit te oogsten is vrij eenvoudig. Let goed op de bodem van de vrucht, omdat dit is waar tomaten beginnen te rijpen, vooral grote erfstukvariëteiten. Knijp licht in het fruit om te testen op stevigheid. Zodra de eerste rode bloem op de schil van de tomaat verschijnt, is de oogsttijd voor tomaten bijna nabij.

Pak het fruit stevig, maar voorzichtig vast en trek het uit de plant door de stengel met één hand en het fruit met de andere hand vast te houden en de steel te breken net boven de kelk die is gevormd om de knop te beschermen.

Nadat je de tomaten hebt geoogst, bewaar je ze binnenshuis om te blijven rijpen. Groene tomaten rijpen sneller als ze in krantenpapier worden verpakt, dat het ethyleengas bevat en het proces versnelt. Bewaar ze bij 55-70 F. (13-21 C.) - of koeler als u het rijpen wilt vertragen en warmer wilt maken om het te bespoedigen, en controleer regelmatig op rijpheid. Ze kunnen op deze manier drie tot vijf weken bewaard worden.