Wat is Asafetida Asafetida Plantinformatie en groeitips
Asafetida (Ferula foetida) wordt al eeuwenlang verbouwd en geoogst. Wat is Asafetida? Deze zelfde plant wordt zowel 'Voedsel van de Goden' als 'Devil's Dung' genoemd, waardoor het verwarrend is voor de leek. Moet je het eten? Moet je het optrekken en weggooien? Dat hangt allemaal af van hoe u de plant wilt gebruiken en welke tradities uw culinaire smaakpapillen aankunnen. Hoe dan ook, het overblijvende kruid draagt aantrekkelijk krullend, kanten gebladerte en interessante bloeiende schermen die de tuin in USDA-zones 3 tot 8 kunnen verbeteren.
Asafetida is inheems in Afghanistan en in Oost-Perzië, nu Iran. Onder de vele toepassingen van Asafetida zijn culinair en medicinaal - als een hersenstimulerend, laxerend en effectief ademhalingsmedicijn. De plant zelf komt voor in zandige, goed doorlatende bodems en werd in eerste instantie gezien door westerse botanici in de Aralwoestijn, hoewel het bekend was dat de Asafetida-plantenteelt al in de 12e eeuw plaatsvond.
Qua uiterlijk is Asafetida een kruidachtige plant die 6 tot 10 voet hoog kan worden. Het heeft talloze omhulde bladstelen en peterselie-achtige bladeren. De bloem is ook vergelijkbaar met die in de peterseliefamilie. Grote schermen van kleine lichtgroene gele bloemen worden platte ovale vruchten. De plant heeft jaren nodig om te bloeien, maar is monocarpisch, wat betekent dat hij sterft na de bloei.
Asafetida Plant Informatie
Het brede scala aan toepassingen van Asafetida geeft aan dat de vaak scherpe en onaangename geur van oudsher geen probleem is geweest. Bladeren en jonge scheuten worden gekookt als een groente en worden als een delicatesse beschouwd. De zetmeelrijke wortel wordt ook gebruikt om een pap te maken. Blijkbaar helpt het koken van de plant de stank te verwijderen en maakt het kruid smakelijker.
Gomhars verkregen uit de plant wordt verkocht als een vervanger voor knoflook, hoewel de smaak en geur misschien scherper is dan sommige gebruikers misschien leuk vinden. Samen met medicinale eigenschappen, is een van de meest intrigerende stukjes Asafetida plantinformatie het gebruik ervan als een geheim ingrediënt in Worcester-saus - aka Worcestershire-saus. Het is nog steeds een veel voorkomend smaak- en spijsverteringshulpmiddel in de Afghaanse en Indiase keuken.
Hoe Asafetida te kweken
Als u uw eigen Asafetida-plantenteelt wilt ondernemen, moet u eerst wat levensvatbaar zaad verkrijgen. De plant is tolerant voor een breed scala aan bodemconsistenties evenals de pH, maar goed doorlatend medium is een must.
Asafetida vereist volle zon. Zaai zaden in de herfst of het vroege voorjaar direct in voorbereide bedden. De kiemkracht wordt verbeterd door blootstelling aan koude, vochtige omstandigheden. Zaai zaden op het oppervlak van de grond met een licht aangestampte laag zand erover. Ruimte zaden 2 voet uit elkaar en houd matig vochtig tot kieming. Daarna water als de grond droog aanvoelt enkele centimeters naar beneden.
Planten zijn over het algemeen zelfvoorzienend nadat ze enkele voet hoog zijn geworden, maar sommige moeten mogelijk worden uitgezet. In sommige regio's kunnen ze zelf zaaien, dus het verwijderen van de bloemkoppen voordat ze naar zaad gaan kan nodig zijn, tenzij je een veld van dit kruid wilt. Oogst als groente wanneer scheuten en bladeren jong en zacht zijn.
