Peren bewaren en hanteren - Wat te doen met peren Na de oogst
In de commerciële markt worden peren geoogst voordat het fruit rijp is. Dit komt omdat onrijp fruit minder gevoelig is voor beschadiging tijdens transport en opslag. Ook wanneer peren minder dan rijp worden geoogst, hebben ze een langere houdbaarheid en, met de juiste perenverwerking na de oogst, kan het fruit tot 6-8 maanden op de markt worden verkocht.
Voor de thuiskweker gelden dezelfde regels. Je kunt natuurlijk een perfect rijpe peer uit de boom plukken als je hem direct wilt eten, maar als je de houdbaarheid wilt verlengen, moeten peren worden geplukt als ze volwassen zijn maar nog niet rijp.
Hoe stel je vast wanneer de vrucht volwassen is maar niet rijp? Peren rijpen langzaam van binnen naar buiten nadat ze zijn geplukt. Een rijpe peer zal wat geven als je zachtjes in het fruit knijpt. Kleur is ook een indicator voor rijpheid, maar lang niet zo betrouwbaar als het gevoel van de peer. Als je peren wilt oogsten voor de winteropslag, kies dan fruit dat nog stevig is als je het zachtjes knijpt.
Hoe bewaart u peren?
Perenverwerking na de oogst is afhankelijk van de rijpheid van het fruit. Als je peren hebt geoogst die geven als ze zachtjes worden uitgeperst (en voor zo'n goede hoeveelheid een monster nemen!), Eet ze dan zo snel mogelijk.
Wat doe je met stevige onrijpe peren na de oogst? Kies eerst de juiste peer voor langdurige opslag. Peren zoals Anjou, Bosch, Comice en Winter Nelis slaan allemaal goed op. Bartlett-peren zijn geen winterperen, maar kunnen ook voor langere tijd worden bewaard.
Nogmaals, kies de peren als ze volwassen zijn maar niet rijp. Nadat de peren zijn geoogst, is het essentieel om ze op de juiste temperatuur te bewaren. Bewaar het fruit bij 30 F. (-1 C.) en bij 85-90% vochtigheid. Kouder en fruit kunnen beschadigd raken en warmer rijpt het snel. Bartlett-peren blijven 2-3 maanden op deze temperatuur, terwijl de wintervariëteiten 3-5 maanden blijven staan.
Als je klaar bent om de peren te eten, geef ze dan een beetje tijd om op kamertemperatuur te rijpen. Bartletts moeten 4-5 dagen op kamertemperatuur staan om te rijpen, 5-7 dagen voor Bosch en Comice en 7-10 dagen voor Anjou. Hoe langer het fruit in de koelcel heeft bewaard, hoe langer het duurt voordat het is gerijpt. Als je niet kunt wachten, haast je het rijpingsproces door het fruit in een papieren zak met een rijpe banaan of appel te steken.
Controleer de rijpende peren dagelijks. Druk voorzichtig met uw duim op de hals van de vrucht; als het geeft, is de peer rijp. Let ook op bedorven peren. Het oude gezegde "één slechte appel kan het bos bederven" geldt ook voor peren. Gooi peren met tekenen van beschadiging weg of gebruik ze onmiddellijk.
