Taart Kersen Vs. Reguliere kersen Beste kersenrassen voor taart

Het belangrijkste verschil als het gaat om taartkersen versus gewone kersen is de hoeveelheid suiker die u moet gebruiken. Taartkersen, of zure kersen, zijn lang niet zo zoet als de kersen die u koopt om te eten, en moeten worden gezoet met veel extra suiker.

Als je een recept volgt, kijk dan of het specificeert of je zoete of zure kersen nodig hebt. Vaak heeft je recept zure kersen in gedachten. Je kunt de ene vervangen door de andere, maar je moet ook de suiker aanpassen. Anders kun je eindigen met een taart die heel zoet of oneetbaar zuur is.

Bovendien zijn zure taartkersen normaal gesproken sappiger dan zoete kersen en kunnen ze resulteren in een runniertaart tenzij je een beetje maizena toevoegt.

Zure Taart Kersen

Zure taartkersen worden meestal niet vers verkocht, maar je kunt ze meestal vinden in de supermarkt die speciaal is ingeblikt voor taartvulling. Of probeer naar een boerenmarkt te gaan. Aan de andere kant kun je altijd je eigen zure kersenboom kweken.

Zure taartkersen kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: Morello en Amarelle. Morello-kersen hebben donkerrood vruchtvlees. Amarelle-kersen hebben geel tot vlees en zijn het populairst. Montmorency, een variëteit van Amarelle-kers, maakt 95% uit van de zure taartkersen die in Noord-Amerika worden verkocht.