Jalapeño Skin Cracking What Corking on Jalapeño Peppers

Corking op jalapeño-pepers verschijnt als schrikken of kleine strepen op het oppervlak van de peperhuid. Wanneer je op deze manier de huid van de jalapeño ziet kraken, betekent dit gewoon dat het moet rekken om de snelle groei van de peper mogelijk te maken. Plotselinge regenval of een andere overvloed aan water (soaker-slangen) in combinatie met veel zon zal ervoor zorgen dat de peper een groeispurt krijgt, wat resulteert in kurken. Dit kurkproces komt in veel soorten hete pepers voor, maar niet in paprikasoorten.

Jalapeño Corking Informatie

Jalapenos die kurk hebben, worden niet vaak gezien in de Amerikaanse supermarkt. Deze lichte smet wordt gezien als een nadeel voor de telers hier en pepers die kurk hebben, worden meer waarschijnlijk verwerkt tot ingeblikt voedsel waar het defect onopgemerkt is. Bovendien kan de huid van een kurkjalapeño iets dikker zijn, wat de kwaliteit echt niet beïnvloedt.

In andere delen van de wereld en voor de echte peperliefhebber, is lichte jalapeño-huidscheurtjes eigenlijk een wenselijke kwaliteit en kan het zelfs een hogere prijs opleveren dan zijn ongemerkte broers en zussen.

Een goede indicator voor het oogsten van jalapeños is om te gaan met de oogst op datum vermeld op pakketten met peperzaden. De optimale plukdatum wordt in een reeks gegeven, omdat verschillende paprikasoorten op verschillende tijdstippen van het jaar worden geplant en om variaties in USDA-teeltzones mogelijk te maken. De meeste reeksen voor hete pepers liggen tussen 75 en 90 dagen na het planten.

Corking is echter een goede maat om te weten wanneer je je jalapeño-paprika's moet oogsten. Zodra de pepers bijna rijp zijn en de huid deze stresssporen (corking) begint te vertonen, moet je ze goed in de gaten houden. Oogst de paprika's voordat de schil doorscheurt en u zult er zeker van zijn dat u uw paprika's op hun hoogtepunt van rijpheid hebt getrokken.