Zoete Aardappelopslag - Tips voor het bewaren van zoete aardappelen voor de winter

Zoete aardappelen worden na de oogst heerlijk gegeten, maar hun ware smaken worden dieper als ze genezen. Tijdens het uitharden veranderen de zetmelen in de knol in suiker, waardoor de boterachtige zoete smaak en textuur van de aardappel wordt versterkt. Zodra het uithardingsproces is voltooid, zijn de zoete aardappelen klaar om te worden verpakt voor langdurige opslag. Traditionele methoden adviseren het bewaren van zoete aardappelen in zand, maar u kunt ook een doos of geperforeerde plastic zak gebruiken bij de juiste temperaturen en omstandigheden.

Genezen is cruciaal voor het succesvol bewaren van zoete aardappelen voor de winter. Oogst de aardappelen indien mogelijk in een droge periode. Probeer eventuele schade aan de knol te minimaliseren, omdat deze schimmels, insecten en ziekten uitnodigt. Leg de knollen voorzichtig neer en laat ze 10 dagen tot 2 weken drogen op een warme locatie met een hoge luchtvochtigheid.

Ideale temperaturen zijn 80 tot 85 F. (26 tot 29 C.) met een vochtigheidsgraad van 80 procent. Bewaar de aardappelen binnenshuis in de buurt van de oven, verpakt in dozen bedekt met een doek om de luchtvochtigheid te verbeteren. Temperaturen binnenshuis variëren over het algemeen van 65 tot 75 F. (15 tot 23 C.), dus de langere periode van 2 weken uitharding wordt aanbevolen.

Hoe zoete aardappelen na de oogst te bewaren

Mits de juiste maatregelen worden genomen tijdens het oogsten en bewaren van zoete aardappelen, moeten de knollen tot ver in de winter meegaan. Nadat de uithardingsperiode is verstreken, veegt u eventueel vuil dat nog op de aardappelen is achtergebleven.

Verpak ze in papieren dozen of wikkel ze in kranten en bewaar ze in een koele voorraadkast of kast. De beste temperatuur om de wortels vers te houden is 55 tot 60 F. (12 tot 15 C.) maar bewaar ze niet langer dan een paar dagen, omdat ze vatbaar zijn voor koud letsel.

Controleer de zoete aardappelen vaak en verwijder eventuele schimmels om te voorkomen dat de schimmel zich naar de andere knollen verspreidt.

Traditioneel bankieren op de site

Onze grootouders brengen de knollen in een situatie die bankieren wordt genoemd. Hiervoor moesten ronde bedden met voet hoge aarden wanden worden voorbereid. De basis van de cirkel was bedekt met stro en de aardappelen stapelden zich op in een kegelstructuur. Vervolgens werd een tipi-structuur van planken over de stapel geplaatst en werd er meer stro op gepakt.

De aarde werd geleidelijk opgestapeld over de 6 tot 10 inch bovenste stro met meer planken geplaatst over de top van de tipi om te voorkomen dat vocht in de stapel stroomde. De sleutel bij dit type zoete aardappelopslag was om te zorgen voor ventilatie, om te voorkomen dat water binnendrong en om de knollen koel te houden maar niet te laten bevriezen.

Bataten opslaan in zand

Het wordt niet aanbevolen om de knollen in zand te plaatsen, omdat er onvoldoende ventilatie mogelijk is. U kunt ze echter opslaan in zand verpakt in lagen in vaten of kratten. Het zand beschermt ze en voorkomt blessures en houdt de zoete aardappelen voldoende koel terwijl ze bevriezing voorkomen.

Deze methode werkt het beste als het vat wordt opgeslagen in een warme kelder of een bescheiden warme garage. Wortelkelders kunnen ook goed werken, als ze zich niet in een zone bevinden waar diepvriezen gebruikelijk is.