Rijping van druiven wanneer druiven worden geoogst

De precieze tijd voor het plukken van druiven is afhankelijk van de locatie, de lengte van het groeiseizoen, de variëteit aan druiven, de gewasbelasting en het beoogde gebruik van de druif. Zware gewasbelastingen hebben meer tijd nodig om te rijpen. De optimale tijd voor het oogsten van druiven varieert van jaar tot jaar, net als de omgevingscondities - ergens nadat de bessen van kleur zijn veranderd (veraison).

Commerciële druiventelers vertrouwen op meer wetenschappelijke methoden om te bepalen wanneer ze de druiven moeten oogsten, zoals precieze pH-waarden en suikergehaltes (Brix) die met testen zijn vastgesteld. De thuiskweker kan het volgende gebruiken om de rijping van druiven en de juiste oogsttijd vast te stellen:

Kleur - Het oogsten van druiven voor gebruik in gelei of het maken van wijn moet precies in het juiste rijpheidsstadium plaatsvinden voor maximale zoetheid. Druiven veranderen van kleur van groen naar blauw, rood of wit, afhankelijk van de variëteit. Kleur is een van de indicatoren voor rijpheid. Het is echter niet de meest betrouwbare indicator, omdat veel druivensoorten goed van kleur veranderen voordat ze rijpen. Maar als ze volledig rijp zijn, wordt de witachtige laag op de druiven duidelijker en veranderen de zaden van groen in bruin.

Grootte - Grootte is een andere maat voor het rijpen van druiven. Wanneer ze volwassen zijn, zijn de druiven op ware grootte en voelen ze iets minder stevig aan.

Smaak - Zonder twijfel, de beste manier om na te gaan of je druiven rijp genoeg zijn om te oogsten, is om ze te proeven. Proef de druiven drie tot vier weken vóór de geschatte oogstdatum en blijf de druiven proeven naarmate ze rijpen. Probeer op hetzelfde tijdstip van de dag monsters te nemen uit verschillende gebieden van de wijnstok.

Druiven rijpen in tegenstelling tot andere vruchten niet eenmaal van de wijnstok, dus het is belangrijk om te blijven proeven totdat de druiven uniform zoet zijn. Steekproef van gebieden die aan de zon zijn blootgesteld, evenals in de schaduw. De rijpheid en kleur van druiven is niet afhankelijk van direct zonlicht, maar de hoeveelheid licht die het druivengebladerte bereikt, resulteert in fruit van hoge kwaliteit. Het zijn de bladeren van de druif die de suikers voortbrengen, die vervolgens worden overgebracht naar de vrucht.

Aanvullende informatie over druivenoogst

Ongelijke rijping kan optreden als gevolg van te veel druivenclusters aan de wijnstok (overoogst), kaliumgebrek, droogte of andere omgevingsstressoren. Warmer dan normaal weer is vaak de oorzaak van ongelijkmatige rijping, waarbij sommige bessen zuur, hard en groen blijven, terwijl anderen normaal rijpen en donkerder van kleur worden.

Rijpende bessen zijn ook buitengewoon aantrekkelijk voor de vogels. Om de aanstaande oogst te beschermen, wilt u misschien de druivenclusters in een bruine zak wikkelen die aan het riet is gebonden of door de hele wijnstok te gaas.

Als je eenmaal hebt vastgesteld dat het prime-time is voor een druivenoogst, verwijder je de clusters eenvoudig met handscharen. Druiven kunnen worden bewaard bij 32 F. (0 ° C) met 85 procent relatieve vochtigheid, in een geperforeerde zak gedurende maximaal twee maanden.