Recepten Uit De Groentetuin
Natuurlijk is een deel ervan ingeblikt, een deel ervan is bevroren en een deel wordt aan vrienden en familie gegeven. Natuurlijk wordt de rest meestal opgenomen en verslonden in sappige recepten. Groenten kunnen op verschillende manieren worden geserveerd - in salades of stoofschotels, gebakken, afgeroomd, beboterd, gestoomd, enz. Sommige van mijn favorieten aller tijden zijn recepten uit mijn zuidelijke wortels. Hoewel ze volgens de normen van vandaag misschien niet altijd gezond worden geacht, omdat zuiderlingen van gefrituurd voedsel genieten, zijn ze zeker heel lekker.
Tomaten beignets - Heb je een overvloed aan tomaten? Het lijkt erop dat er nooit een tekort is aan deze smakelijke stukjes, maar wat kun je er buiten het gebruikelijke mee doen? Probeer wat tomatenbeignets te maken. Deze kunnen worden bevestigd met groene of rode tomaten. Het enige dat je nodig hebt zijn wat tomaten en maïsmeel. Snijd eenvoudig de gewenste hoeveelheid tomaten, bestrijk ze met maïsmeel en laat ze in wat heet vet vallen. Kook ze tot ze goudbruin worden, zout naar smaak, indien gewenst, en serveer terwijl ze warm zijn.
Gebakken augurken - Komkommers groeien snel, en veel worden gebruikt voor salades of beitsen. Geef die augurken een ongewone draai door ze te braden. Pak een pot met je favoriete zelfgemaakte augurken, laat ze uitlekken en snijd ze in reserve en reserveer minstens een paar eetlepels augurkensap. Combineer een kopje bloem, een theelepel elk van knoflookpoeder en gemalen rode peper, en een kwart theelepel zout in een middelgrote kom. Roer langzaam een kopje soda en het gereserveerde augurkensap erdoor tot het goed gemengd is; het beslag zal enigszins klonterig zijn. Dompel de augurken in het beslag en bak ze in porties tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer warm. Komkommers en uien in plakjes gesneden en in azijn gedaan is een andere favoriete traktatie.
Gebakken Pompoen - Squash wordt vaak in de tuin gekweekt. Over het algemeen is de variëteit zomerpompoen met rechte of boefnek het populairst waar ik vandaan kom en we houden ervan om ze te bakken. Gefrituurde pompoen wordt net als tomatenbeignets bereid, je moet de gesneden pompoen eerst in een mengsel van melk en ei rollen en dan maïsmeel.
Squashkoekjes - Geen grote fan van gefrituurd voedsel? Probeer wat squashkoekjes op maat. Je hebt ongeveer een halve liter gezeefde pompoen, een half kopje gist, een kopje suiker en een goede eetlepel boter nodig. Klop deze ingrediënten goed door elkaar en voeg wat bloem toe totdat het stevig wordt. Laat het mengsel een nacht uitharden en vorm het in de ochtend tot koekjes. Laat ze rijzen en bakken op 177 ° C tot ze goudbruin zijn; heet opdienen.
Broccoli Parmezaanse Kaas - Niet iedereen houdt van broccoli, maar ik ben een enorme bewonderaar. Een bijzonder gerecht dat niet alleen goed is, maar ook gemakkelijk kan worden bereid, is Broccoli Parmezaanse kaas. Je kunt zelfs bloemkool toevoegen. Na het grondig wassen van ongeveer een pond broccoli, scheidt u de bloemetjes en snijdt u ze in stukken van 3 inch. Stoom broccoli ongeveer 10 minuten, dek af en zet apart. Verhit 1½ eetlepel olijfolie en knoflook; giet over broccoli. Bestrooi met Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met zout en peper; dien meteen.
Groene Erwten En Aardappels - Aardappelen zijn zeker een andere gewenste lekkernij uit de tuin. Natuurlijk zijn gebakken aardappelen nog een ander zuidelijk genot; hier is iets smakelijkers. We noemen ze groene erwten en aardappelen. Verzamel ongeveer een pond nieuwe aardappelen uit de tuin, grondig wassen, pellen en in vieren snijden. Doe ze in een pot met 1 ½ kopjes gepelde groene erwten en wat gesneden groene ui. Voeg een kop of twee kokend water toe, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Voeg een half kopje melk en twee eetlepels boter toe en laat langzaam sudderen tot het dik is.
Geglazuurde Wortelen - Heb je wortels? Zo ja, dan kun je wat geglaceerde worteltjes maken. Neem een bosje wortels uit de tuin, was en schraap goed en kook tot ze goed en zacht zijn. Verhit ondertussen samen drie eetlepels bruine suiker en boter met een kwart kopje heet water voor siroop. Haal de wortels van het vuur en laat ze goed uitlekken. Plaats in een ovenschaal en giet stroop over de gekookte wortelen. Bak ongeveer 20 minuten op 375 F. (190 C.).
Andere gerechten die grote hits zijn geweest, zijn sperziebonen langzaam gekookt met ham spronggewricht, gegrilde maïskolven, gebakken okra en gevulde paprika.
