Paprika's die niet warm groeien Verschillende soorten paprika's
De peper die het meest gebruikt wordt, is ongetwijfeld de groene paprika. Het is een veel voorkomend onderdeel in veel gerechten en is in elke supermarkt te vinden. In de buurt van de groene paprika's zijn de zonsopgang getinte rode, gele en oranje paprika's. En als je echt geluk hebt, zie je soms paars, wat bijdraagt aan de kakofonie van kleur in het gangpad.
Dus is er een verschil tussen deze gekleurde schoonheden? Niet echt. Allemaal zoete paprika's. Je merkt misschien dat de groene paprika's meestal goedkoper zijn dan hun veelkleurige buren. Dit komt simpelweg omdat groene paprika's worden geplukt als ze groot zijn, maar niet zo rijp. Terwijl het fruit rijpt, begint het te transformeren van saai groen naar een caleidoscoop van zonnige tinten - zoals rode pepers.
De groene, rode, oranje en gele paprika's behouden allemaal hun kleur als ze worden gekookt; de paarse variëteit wordt echter beter vers gebruikt, omdat de kleur donkerder wordt en er enigszins modderig uitziet wanneer deze wordt gekookt.
Andere soorten paprika's
De zoete paprikatypen zijn een manier voor mensen die van pepers houden die niet heet zijn, maar zeker niet de enige optie. Voor degenen die een beetje meer avontuurlijk zijn en een beetje warmte niet erg vinden, zijn er tal van andere opties.
Zoete kersenpeper, bijvoorbeeld, hoewel ze misschien een kleine hap hebben, zijn voor het grootste deel trouw aan hun naam. Ze zien eruit als miniatuur zoete paprika's en zijn heerlijk rauw en gegeten als snack, in salades gegooid of gepekeld.
Cubanelle-paprika's zijn lange, dunne paprika's die lichtgroen beginnen, maar wanneer ze rijpen, donkerder worden naar een rijk rood. Italiaanse frituurpepers zijn, zoals hun naam al doet vermoeden, het beste wanneer ze in de lengte worden gesneden en licht gebakken in olijfolie. Ze kunnen op deze manier worden gegeten of worden gecombineerd met Italiaans vlees om een sandwich te maken.
Piment zijn klassieke rode pepers die meestal worden geroosterd om hun zoete smaak naar voren te brengen. Bananenpepers van gele waspepers zijn lange dunne gele pepers die vaak worden gebeitst. Italiaanse Italiaanse pepers van Carmen zijn zoet en fruitig en worden heerlijk geroosterd op de grill.
Anaheim-pepers kunnen worden gebruikt wanneer ze groen of rood zijn en zijn de meest voorkomende chilipeper die in de Verenigde Staten wordt gebruikt. Ancho-chilipepers zijn gedroogde poblano-pepers die, in combinatie met Mulato en Pasilla-pepers, de heilige drie-eenheid vormen van pepers die worden gebruikt om molensauzen te maken.
Er zijn tonnen andere, minder gemakkelijk te vinden, ook iets meer exotische opties voor paprika's. De Aja Panca chili peper heeft een zoete, besachtige, licht rokerige smaak en is de tweede meest voorkomende peper in Peru. De Dolmalik-chili uit Turkije heeft een rijke rokerige, zoete smaak die vaak in poedervorm wordt gebruikt als een droge wrijving voor vlees.
Dit is slechts een voorproefje van wat een wereldreiziger tegenkomt bij het zoeken naar de beste paprika. Ze kunnen ook deze interessante pepersoorten vinden:
- Dous des Landes van Frankrijk
- Olifantenoor of Slonovo Uvo uit Kroatië
- Giant Szegedi van Hongarije
- Liebesapfel van Duitsland
