Vereisten voor perenkoeling Moeten peren eerst koelen voordat ze rijpen

Waarom moeten peren worden gekoeld? Perenbomen komen in een rustperiode wanneer de temperaturen in de late herfst dalen. Deze slapende periode is de manier van de natuur om de boom te beschermen tegen schade door winterse kou. Zodra een boom slapend is, zal hij geen bloemen of fruit produceren totdat hij een bepaalde hoeveelheid kou heeft, gevolgd door warme temperaturen.

De koelbehoeften van peren variëren sterk, afhankelijk van de variëteit, evenals andere factoren zoals de groeizone en de leeftijd van de boom. Sommige soorten overleven met slechts 50 tot 100 uur wintertemperaturen tussen 34 en 45 F. (1-7 C.), terwijl anderen minimaal 1.000 tot 1.200 uur nodig hebben.

Uw lokale coöperatieve voorlichtingsdienst kan u adviseren over de beste bron van informatie over koeluren in uw regio. Ze kunnen ook advies geven over de koelvereisten voor specifieke perenrassen.

Vereisten voor perenkoeling bij opslag

Waarom peren koelen? In tegenstelling tot de meeste vruchten rijpen peren niet goed aan de boom. Als ze rijpen, zijn ze meestal grof en melig, vaak met een papperig centrum.

Peren worden geoogst wanneer het fruit enigszins onrijp is en niet helemaal rijp. Om tot een sappige zoetheid te rijpen, moet het fruit in koude opslag bij 30 F. (-1 C.) worden gekoeld, gevolgd door rijpen bij kamertemperatuur van 65-70 F. (18-21 C.).

Zonder een periode van koelen zullen peren uiteindelijk ontbinden zonder ooit rijp te worden. De koeltijd varieert echter. Bartlett-peren moeten bijvoorbeeld twee of drie dagen koelen, terwijl Comice-, Anjou- of Bosc-peren twee tot zes weken nodig hebben.