Mijn bonen zijn vezelig Wat te doen als bonen taai en vezelig zijn
Sommige bonen worden snijbonen genoemd, omdat ze een snaar hebben die vaak wordt verwijderd voordat ze worden gekookt, anders zijn de bonen te vezelig om te eten. Alle bonen zijn op hun hoogtepunt wanneer ze vers worden geplukt met zachte jonge peulen. Een reden waarom bonen vezelig, taai en vezelig zijn, kan eenvoudig zijn dat ze voorbij hun prime worden geplukt. Diameter van de pod, NIET de lengte is de beste indicator voor het oogsten van bonen en de versheid kan worden bevestigd door een hoorbare klik wanneer de boon is gebroken.
Als je merkt dat je nalatig bent geweest met het laat plukken van je bonen en nu ontdekt dat wat overblijft grote, taaie bonen zijn, kunnen ze nog steeds worden gebruikt. Als de bonen te volwassen zijn, probeer ze dan te schillen en kook de "schelpdieren". Probeer ze niet te pekelen, want de schil is te hard zodat de binnenboon de pekel niet opneemt, wat resulteert in smakeloze, taaie augurken. Deze meer ontwikkelde bonen kunnen ook worden ingeblikt of gehakt en ingevroren om toe te voegen aan stoofschotels, soepen, enz.
Op een kooknota met betrekking tot taaie sperziebonen, ben je ze misschien niet gaar. Verse bonen zijn zacht en vereisen over het algemeen een korte kooktijd, maar als je ze in kokend water dompelt en ze vervolgens eruit trekt of ze slechts 30 seconden laat stomen, kun je eindigen met, hmm, misschien geen harde, vezelige bonen , maar gewoon niet gaar.
Het web heeft veel ideeën voor het goed koken van groene bonen, maar ik ben het niet eens met de meeste. De kooktijden zijn zo lang dat er geen voeding of textuur over is aan de arme dingen. We stomen onze bonen in hun geheel, niet langer dan zeven tot acht minuten, maar hoe u besluit dat u uw bonen lekker vindt, is een kwestie van persoonlijke smaak.
Aanvullende redenen waarom bonen taai zijn
De kwaliteit van bonenzaden die worden geplant, kan de boosdoener zijn. Omdat bonen een korte houdbaarheid hebben en producenten die levensduur wilden verlengen, zijn bonen gefokt om langer mee te gaan als ze eenmaal zijn geplukt. Deze selectieve veredeling heeft gezorgd voor bonen die langer meegaan, maar soms moeilijker dan onze erfstukvariëteiten. Daarom kan het planten van gehybridiseerde zaden het probleem zijn, of op zijn minst een deel ervan. Probeer de volgende keer heirloom bonenrassen van goede kwaliteit te planten.
Het weer speelt ook een grote rol in het eindresultaat van de boonopbrengst en kwaliteit. Te hoge temperaturen terwijl bonen worden gevormd, kunnen een zekere taaiheid veroorzaken. Hoge temperaturen interfereren met bestuiving en voldoende irrigatie, die het bonengewas als geheel beïnvloedt. Plant bonen, zodat er voldoende tijd is om te rijpen voordat de temperaturen extreem heet worden en houd de bonenplanten waterig.
Ten slotte, als u uw bonen routinematig in dezelfde tuin plant, wilt u misschien roteren omdat u de grond mogelijk uitput met de benodigde voedingsstoffen die de bonen nodig hebben om zachte, delicate peulen te vormen. Een groene mest geplant tussen zaailingen en vervolgens rototilled terug in de grond voorafgaand aan het planten in de lente zal wonderen doen de bodemvoeding weer verbeteren.
Vergeet niet dat halve snijbonen een natuurlijke neiging hebben tot variaties die leiden tot platte of taaie bonen.
