Informatie over het oogsten van dille en het drogen van dille Wiet en dillezaden
Dille-wiet wordt bewaard door de bladeren, zaden of de hele stengel van het kruid te drogen. Gebruik snoeischaren of een scherpe schaar bij het oogsten van dille wiet om te drogen. Snijd alleen het bladgroen af of verwijder hele stengels om te drogen voor conserven en zaden. Verwijder de stengels wanneer de zaden bruin en rijp zijn.
De smaak van de dille is het beste als hij net begint te bloeien. Was de kruiden na het oogsten van dille-wiet om vuil en insecten te verwijderen.
Dille drogen
Dille-wiet verwijst naar de groenachtig blauwe bladeren van het kruid, terwijl dillezaden slechts de zaden van de dilleplant zijn. De algemene naam van dille wordt gebruikt om de hele plant te beschrijven.
Dille-wiet is delicaat, zelfs als hij vers is en moet aan het einde van het kookproces aan gerechten worden toegevoegd om de lichte, grasachtige smaak te behouden. Droge wietbladeren verliezen wat van hun scherpte en vereisen meer van de kruiden om hetzelfde smaakprofiel te produceren als vers. Dillezaden zijn smaakvoller en worden vaak gebruikt waar een sterkere dillesmaak gewenst is, zoals bij het beitsen.
Dillezaden drogen
Het drogen van dillezaden accentueert eigenlijk hun smaak en zorgt voor een aanvoer van kruiden voor de volgende augurken.
Je kunt droge dillezaden bundelen door de stelen samen te binden en de kruiden ondersteboven te hangen. Houd de trossen licht gebundeld zodat lucht kan circuleren. Bedek de trossen met papieren zakken die royaal met gaten aan de zijkant zijn geponst. De zakken vangen de zaden op terwijl ze drogen, samen met alle stukjes blad.
Dillewiet drogen
Dilleblaadjes of dille-wiet worden gedroogd gebruikt als een geplette aromatische. De smaak is erg licht, maar de geur is sterk en voegt complexiteit toe aan voedingsmiddelen. Droge dille door de afzonderlijke blaadjes af te knippen en in één laag op een dehydratatieblad of bakkersrek te leggen. De bladeren drogen in minder dan een dag in een voedseldroger, maar het duurt enkele dagen op een bakkersrek op een warme, droge locatie. Draai de bladeren elke dag om zodat ze gelijkmatig worden blootgesteld aan de warme lucht.
Hoe bewaar je dille-wiet?
Verkruimel of plet de blaadjes nadat ze volledig droog zijn. Kruiden moeten worden bewaard in een koele, donkere ruimte om te voorkomen dat de kleur en smaak verminderen. Droge dille wiet blijft vier tot zes maanden houdbaar en kan net als verse dillebladeren worden gebruikt.
