Hoe mierikswortel heet te maken Waarom is mijn mierikswortel niet heet
Mierikswortel niet heet? Ik begrijp jou. Ik heb gerechten gehad waar de mierikswortel niet heet was. Misschien was er niet genoeg mierikswortelsaus of misschien was de saus oud. Hoe dan ook, er zijn enkele tips voor het maken van pittige mierikswortel.
Mierikswortel is een winterharde vaste plant die voornamelijk wordt gekweekt om zijn grote penwortel - de bron van al die heerlijke hitte. Wanneer deze penwortel wordt geraspt of geplet, geven de wortelcellen scherpe olie af. Je kunt het zelf kweken of kopen in het productgedeelte van de markt.
Mierikswortel moet worden geplant in rijke, vochtige, diep bewerkte leem of zandige leemgrond. Het wordt gestart door zijwortels of secundaire wortels die sets worden genoemd, niet door zaad. De bodem-pH moet tussen 6,0 en 6,8 liggen, wat de plant helpt bij het absorberen van boor, belangrijk voor gezonde kraanwortels. Te veel stikstof zal echter bladgroei en weinig wortelgroei bevorderen.
Pittige mieriksworteltips
Als u mierikswortel koopt, zoek dan naar stevige, ongeschonden wortels. Bij het snijden moet de wortel romig wit zijn. De wortel kan worden opgeslagen gedurende verschillende maanden tussen 32-38 graden F. (0-3 C.), maar voor de heetste mierikswortelsaus, gebruik zo snel mogelijk. De warmte begint te vervagen naarmate het langer wordt opgeslagen. Evenzo, als u mierikswortelsaus of room hebt die niet heet is, is de waarschijnlijke reden dat deze te lang heeft rondgehouden of verkeerd is gemaakt. De saus zelf moet romig wit zijn en zal donker worden en kracht verliezen naarmate het ouder wordt.
Werk buiten of in een goed geventileerde ruimte om uw eigen mierikswortel te bereiden. Schil de wortels en snijd ze of rasp ze. Gesneden wortel kan in een keukenmachine, blender of vleesmolen worden gemalen met een kleine hoeveelheid water. U kunt mierikswortel raspen met de hand of met het raspmes van de processor met een beetje water. Als het te vloeibaar is, laat dan wat water weglopen; of te dik, voeg een beetje meer toe. Doe voorzichtig. De dampen van de wortel kunnen krachtig zijn! Vers gemalen mierikswortel is het sterkst, maar zodra het wordt blootgesteld aan lucht, begint de scherpte af te nemen.
De sleutel om mierikswortel heet te maken, en ik bedoel HEET, mensen, is wanneer je het moet afmaken met het volgende ingrediënt - azijn. Azijn stabiliseert de smaak en zal, wanneer je het toevoegt, de kruidige uitkomst beïnvloeden. Als je de azijn te snel toevoegt, is de mierikswortel milder van smaak. Voor kruidige sokken moet je drie minuten wachten voordat je 2 tot 3 eetlepels (5% sterkte) witte gedistilleerde azijn en ½ theelepel zout toevoegt voor elke kop geraspte wortel.
Dus, om de heetste mierikswortel te bereiken, gebruik de versst mogelijke wortel en wees geduldig; wacht drie minuten voordat je de azijn en zout toevoegt. Ook is, zodra je mierikswortel compleet is, een goede opslag cruciaal om die warmte te behouden. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende vier tot zes weken of in de vriezer voor zes maanden of zelfs langer.
