Hoe tomaten te drogen en tips voor het bewaren van gedroogde tomaten

Het drogen van tomaten vereist geen speciale apparatuur, maar is sneller wanneer het wordt gedaan in een dehydrator of oven. De vruchten moeten worden geblancheerd om de schil te verwijderen die vocht vasthoudt en de droogtijd verlengt. Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en duik ze vervolgens in een ijsbad. De huid zal loslaten en je kunt hem verwijderen.

Houd rekening met het weer bij het kiezen van tomaten. Als je in een warm, zonnig klimaat leeft, kun je ze in de zon drogen, maar de meeste tuinders moeten ze in een warmtebron plaatsen om volledig te drogen.

Tomaten drogen in de oven

In de meeste gebieden is het drogen van de vruchten in de zon geen optie. In deze gebieden kunt u uw oven gebruiken. Snijd het fruit in segmenten of plakjes en leg het in een enkele laag op een bakplaat met een braad- of bakhark om het fruit van het vel te houden. Zet de oven op 150 tot 200 F. (65-93 C.). Draai de vellen om de paar uur. Het proces duurt 9 tot 24 uur, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Tomaten drogen in een dehydrator

Een dehydrator is een van de snelste en veiligste manier om groenten en fruit te drogen. De rekken hebben openingen waar lucht doorheen kan stromen en zijn in lagen geplaatst. Dit verhoogt de hoeveelheid lucht en warmte die in contact kan komen met de tomaten en dat verkleint de kans op verkleuring of zelfs schimmel.

Snijd de tomaten in plakjes die ¼ tot 1/3 inch dik zijn en leg ze in een enkele laag op de rekken. Droog ze tot de plakjes leerachtig zijn.

Hoe tomaten in de zon te drogen

Het in de zon drogen van tomaten voegt een extra nuance aan hun smaak toe, maar het is geen aanbevolen bewaartechniek, tenzij u zich in een gebied met hoge hitte en lage luchtvochtigheid bevindt. Als de tomaten te lang nodig hebben om te drogen, zullen ze schimmelen en de blootstelling buiten verhoogt de kans op bacteriën.

Om tomaten in de zon te drogen, blancheer ze en verwijder de schil. Snijd ze doormidden en pers de pulp en zaden eruit en leg de tomaten in een enkele laag op een rek in de volle zon. Zorg dat er een paar centimeter luchtstroom onder het rek is. Draai de tomaten elke dag om en breng het rek 's nachts binnen. Het proces kan tot 12 dagen duren.

Gedroogde Tomaten Opslaan

Gebruik containers of zakken die volledig afsluiten en geen vocht kunnen binnendringen. Een ondoorzichtige of gecoate container is het beste, omdat het voorkomt dat licht binnendringt en de smaak en kleur van de tomaten vermindert. Als je gedroogde tomaten op de juiste manier bewaart, kun je ze maandenlang gebruiken.