Groeiende gemoute gerst - Hoe biergerst thuis kweken

Brouwgerst is er in twee varianten, twee rijen en zes rijen, die verwijzen naar het aantal rijen graan op de kop van de gerst. Zesrijige gerst is veel kleiner, minder zetmeelrijk en enzymatischer dan twee-rijig en wordt gebruikt voor het maken van veel Amerikaanse brouwsels. Tweerijige gerst is voller en zetmeelrijk en wordt gebruikt voor alle moutbieren.

Vroeger werd zesrijen meestal geteeld aan de oostkust en in de Midwest, terwijl twee rijen werd geteeld in de mildere Pacific Northwest en de Great Plains. Tegenwoordig worden er in het hele land meer en meer rijen met twee rijen geteeld dankzij de introductie van nieuwe cultivars.

Als u geïnteresseerd bent in het kweken van gemoute gerst, begin dan met uw plaatselijke coöperatieve extensie voor informatie over de soorten gerst die het meest geschikt zijn voor uw regio. Ook zullen veel kleinere, lokale zaadbedrijven niet alleen informatie hebben, maar ook zaden die zijn aangepast aan het gebied.

Hoe biergerst te kweken

Het telen en oogsten van gemoute gerst voor bier is vrij eenvoudig. De eerste stap, natuurlijk na het selecteren van je zaden, is het bed voorbereiden. Gerst houdt van een fijn zaadbed bestaande uit leemachtige grond met een lage pH in de volle zon. Het doet het prima in arme gronden, maar heeft fosfor en kalium nodig, dus wijzig indien nodig de bodem met rotsfosfaat en groenzand. Doe een grondtest om de componenten van uw grond vooraf goed te analyseren.

Zodra de grond in het voorjaar werkbaar is, graaf het perceel op en bereid de grond voor. De hoeveelheid zaad die moet worden gezaaid, is afhankelijk van de variëteit, maar een vuistregel is één pond (minder dan ½ kilo) zaad voor elke 500 vierkante voet (46 vierkante meter)..

De eenvoudigste manier om de zaden te zaaien is door ze te verspreiden (uitzending). Probeer het zaad zo gelijkmatig mogelijk te verspreiden. Dit kan met de hand worden gedaan of met een broadcast-seeder. Zodra het zaad is uitgezonden, hark het licht in de grond, zodat de vogels minder kans hebben om het te vinden.

De meeste zesrijige barleys zijn vrij droogtetolerant, maar hetzelfde kan niet gezegd worden voor tweerijse rij. Houd tweerijige gerst vochtig. Houd het gebied rond het gewas zo onkruidvrij mogelijk. Onkruid herbergt plagen en ziekten die het gewas kunnen aantasten.

Hoe gemoute gerst te oogsten

Gerst is klaar om ongeveer 90 dagen na het planten geoogst te worden. Op dit moment zal het rietje goud en droog zijn, en een gepelde kern zal moeilijk te deuken zijn met een vingernagel.

Gebruik een lichtgewicht sikkel of zelfs tuinschaar om het graan te oogsten. Terwijl je het graan snijdt, leg je het in bundels met de koppen op dezelfde manier en bind je ze in scheden. Verzamel 8-10 van deze gebonden bundels en laat ze opstaan ​​om te drogen, met de meeste rechtop en een paar aan de bovenkant. Laat ze een week of twee in de zon drogen.

Zodra het graan droog is, is het tijd om het te dorsen, wat gewoon betekent om het graan van het stro te scheiden. Er zijn een aantal methoden om te dorsen. Traditioneel werd een dorsvlegel gebruikt, maar sommige mensen gebruiken een bezemsteel, plastic honkbalknuppel of zelfs een vuilnisbak als dorsmachine. Hoe u ook dorst, het doel is om het graan te scheiden van de zonneschermen, kaf en stro.

Nu is het tijd om te mouten. Dit omvat het reinigen en wegen van het graan en het vervolgens een nacht laten weken. Giet het graan af en houd het bedekt met een vochtige doek terwijl het ontkiemt in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer 50 F. (10 C.). Roer het een paar keer per dag.

Tegen de tweede of derde dag zullen zich witte worteltjes vormen op het stompe uiteinde van het graan en de acrospire, of scheut, kan worden gezien groeiend onder de schil van het graan. Wanneer de acrospire net zo lang is als het graan, is deze volledig aangepast en is het tijd om de groei ervan te stoppen. Breng het graan over in een grote kom en houd het een paar dagen bedekt; dit beperkt zuurstof tot de acrospire en stopt zijn groei. Draai de korrels eenmaal per dag.

Wanneer de korrels stoppen met groeien, is het tijd om ze in de oven te plaatsen. Kleine hoeveelheden graan kunnen in de oven worden gedroogd, op de laagste stand in de oven worden gedroogd, in een voedsel dehydrator of in een ovaal. Een paar pond graan zal volledig drogen in de oven in ongeveer 12-14 uur. De mout is droog wanneer hij hetzelfde weegt als voordat hij begon te weken.

Dat is het. Nu ben je klaar om de gemoute gerst te gebruiken en een meesterlijk brouwsel te maken, zeker om indruk te maken op je vrienden, niet alleen omdat je het bier zelf hebt gemaakt, maar ook omdat je de gerst hebt gekweekt en gemout.