Witlofplanten forceren - Kom meer te weten over Witlofwortelen

Witlof en andijvie worden vaak door elkaar gebruikt, wat tot enige verwarring kan leiden. Dit komt omdat het geforceerde product van Witlof witlof ook Franse of Belgische andijvie wordt genoemd. Andijvie wordt gekweekt om zijn bladeren, die worden gebruikt als saladegroenten of worden gekookt terwijl Witloof-witlof wordt gedwongen voor chicons.

Waarom witlof forceren? Omdat het dwingen van een witlofplant een totaal subliem, teder, zoeter product oplevert dat het eten ervan een bijna transcendente ervaring maakt.

Over witlofplanten dwingen

Zoals veel ontdekkingen was witloofwortelen een gelukkig ongeluk. Bijna 200 jaar geleden kwam een ​​Belgische boer per ongeluk een witlofwortel tegen die hij had opgeslagen in zijn kelder, die was ontsproten. Normaal werd het witlof geteeld als een koffiesurrogaat, maar deze toevallige gebeurtenis katapulteerde witlof in een hele nieuwe categorie toen de boer de bleke witte bladeren proefde en ze knapperig en zoet vond.

Na een paar decennia, waarbij witloof werd gedwongen om chicons te vormen, werden de strak gevormde koppen van bleke bladeren redelijk gemeengoed, vooral voor mensen die in besneeuwde klimaten wonen waar verse groenten moeilijk te verkrijgen zijn. Met voldoende wortels en een beetje planning, kunnen tuiniers witlof dwingen tijdens de wintermaanden.

Witlof forceren

Witlof wordt geoogst voor chicons ongeveer 130-150 dagen na het planten wanneer de wortels groot genoeg zijn om te worden gedwongen, wat meestal van september tot november is. Het witte gedeelte van de wortel moet minimaal 6,35 mm zijn; als het minder is, zal het geen strakke chicons produceren.

Graaf de wortels omhoog en snijd het gebladerte tot een inch (2,5 cm.) En knip eventuele zijscheuten af. Selecteer een grote container; het kan zelfs een plastic zak zijn, die dieper is dan de langste wortel. Vul de bodem van de container met een beetje gemengd zand en turf of compost. Zet de wortels omhoog in het medium en vul de container met meer gemengd zand en turf of compost. Idealiter bedek de container met medium tot 7 inch (17,5 cm.) Boven de kroon van het witlof. Het plantmedium moet licht vochtig zijn.

Bewaar de container in het donker op een gematigd gebied met temperaturen 50-60 F. (10-15 C.). Duisternis is noodzakelijk. Als de witlofwortels licht worden, is de resulterende chicon bitter. De witte knoppen van de chicon moeten over ongeveer 4 weken zichtbaar worden. Wanneer u klaar bent om ze te gebruiken, breekt u ze dicht bij de wortel af en plaatst u de container terug in het donker voor een tweede kleinere uitsnede.