Verse basilicum drogen Basilicum uit uw tuin drogen
Droge basilicum heeft een intensere smaak als het vers is, maar degradeert snel. Gedroogde kruiden zijn over het algemeen drie tot vier keer sterker dan het verse kruid. De bladeren hebben een hoog vochtgehalte en moeten snel drogen om schimmelvorming te voorkomen. Lucht moet vrij rond beide zijden van het blad circuleren voor de snelste droging. Het drogen van verse basilicum is een gemakkelijke manier om de frisse citroenachtige anijs tot pittige-pepersmaak van het kruid te behouden.
De eerste stap in het drogen van verse basilicum is het oogsten. Kruiden die worden geoogst om te drogen, moeten in de ochtend worden geoogst, net nadat de dauw de bladeren aan de lucht heeft gedroogd. Snijd de kruiden uit de plant voordat deze te heet wordt. Verwijder de stengels terug tot ¼ inch boven een groei knoop. Hierdoor kunnen meer bladeren op het snijpunt spoelen. Oogst meer dan je zou gebruiken bij het drogen van basilicum, omdat de bladeren met meer dan de helft kleiner worden.
Er zijn twee snelle en effectieve methoden om basilicum te drogen. Je kunt stengels ongeveer 6 centimeter lang knippen en ze in kleine bosjes aan elkaar binden om ze droog te hangen. Plaats een papieren zak rond de bundels met gaten erin. Hang de drogende basilicum in een slecht verlichte tot donkere kamer met een lage luchtvochtigheid en warme temperaturen. De zak vangt droge stukjes van de bladeren op als ze eraf vallen. Je kunt basilicum ook drogen in een voedsel dehydrator. Leg elk blad in een enkele laag op de rekken en laat ze in de machine drogen tot ze helemaal knapperig zijn.
Een supersnelle methode om basilicum te drogen maakt gebruik van de magnetron. Wees voorzichtig om te voorkomen dat de kruiden verbranden. Leg de bladeren in een enkele laag op keukenpapier en magnetron op laag voor maximaal 3 minuten. Controleer ze elke minuut en verwijder alle droge delen om verbranding te voorkomen.
Droge basilicumbladeren bewaren
Gedroogde kruiden verliezen na verloop van tijd hun smaak en overtollig licht verhoogt dit proces. Het is het beste om ze op te slaan in een kast of donkere voorraadkast waar licht niet kan doordringen. De opslagcontainer moet droog en luchtdicht zijn. Verwijder stengels en bloemen als ze waren gedroogd met de bladeren. Verkruimel de bladeren in containers zodat ze klaar zijn voor gebruik in recepten. Een vuistregel is om een kwart tot een derde van de hoeveelheid verse basilicumbladeren in een recept te gebruiken.
