Veel voorkomende soorten aubergines Meer informatie over de soorten aubergines

Al meer dan 1500 jaar wordt aubergine in India en China gekweekt. Nadat handelsroutes waren vastgesteld, werd de aubergine door de Arabieren naar Europa geïmporteerd en door de Perzen naar Afrika getransporteerd. De Spanjaarden introduceerden het in de Nieuwe Wereld en rond 1800 waren zowel witte als paarse variëteiten van aubergine te vinden in Amerikaanse tuinen.

Aubergine wordt jaarlijks gekweekt en vereist warme temperaturen. Plant aubergine nadat alle vorstgevaar is gepasseerd in een gebied met volle zon, in goed doorlatende grond, met constant vocht. Fruit kan worden geoogst zodra het een derde van zijn volledige grootte is en daarna totdat de schil dof begint te worden, op welk punt het overrijp is en sponsachtig van textuur is.

Zoals gezegd zijn de meesten van ons bekend S. melongena. Deze vrucht is peervormig, paars tot donkerpaars en 6-9 centimeter lang met een groene kelk. Deze paars-zwarte tint is het resultaat van een in water oplosbaar flavonoïde pigment, anthocyanine, dat verantwoordelijk is voor de rode, paarse en blauwe kleur in bloemen, fruit en groenten. Andere veel voorkomende auberginesoorten in deze groep zijn:

• Zwarte magie
• Zwarte schoonheid
• Zwarte bel

Er zijn een aantal soorten aubergines met huidskleuren van zwartachtig paars tot levendig paarsachtig groen, goud, wit en zelfs tweekleurig of gestreept. Maten en vormen variëren afhankelijk van het type aubergine, en er zijn zelfs die "sier", die eigenlijk eetbaar zijn maar meer gekweekt voor de show. Aubergines zijn ook bekend als 'Aubergine' buiten de Verenigde Staten.

Extra soorten aubergines

Extra soorten aubergines zijn onder meer:

• Siciliaans, die kleiner is dan S. melongena met een bredere basis en huid gestreept met paars en wit. Het wordt ook wel 'Zebra' of 'Graffiti' aubergine genoemd.
• Italiaanse types van aubergine hebben een groene kelk met huid een diep paars-paars met wat lichte stippel op de huid. Het is een kleinere, meer ovale variëteit dan de reguliere / klassieke variëteiten.
• Witte variëteiten van aubergine zijn 'Albino' en 'White Beauty' en hebben, zoals gesuggereerd, een gladde, witte huid. Ze kunnen rond of iets dunner zijn en langer verwant aan hun Italiaanse neven en aubergines.
• Indische Aubergine soorten zijn klein, meestal een paar centimeter lang, en rond tot ovaal met een donkerpaarse schil en een groene kelk.
• Japanse Aubergine fruit is klein en lang, met een gladde, lichtpaarse schil en een donkere, paarse kelk. 'Ichiban' is zo'n cultivar met een huid die zo zacht is dat hij niet hoeft te worden geschild.
• Chinese variëteiten zijn ronder met paarse huid en kelk.

Enkele van de meer ongewone en interessante variëteiten zijn de vrucht van S. integrifolium en S. gilo, die een solide binnenkant mist en veel lijkt op zijn tomatenverwanten. Soms aangeduid als "de tomaat-fruitige aubergine," kan de plant zelf tot 4 voet hoog worden en klein fruit dragen dat slechts ongeveer 2 duim over of minder is. De huidskleur varieert van groen, rood en oranje tot tweekleurig en gestreept.

Een andere kleine variëteit, 'Easter Egg', is een kleinere 12-inch plant, opnieuw met klein, eivormig wit fruit. 'Ghostbuster' is een andere soort witte aubergine met een zoetere smaak dan de paarse soorten. 'Mini Bambino' is een miniatuur die een klein fruit van een centimeter breed produceert.

Er is een oneindige variëteit aan aubergines en hoewel ze allemaal van warmte houden, zijn sommige toleranter dan andere van temperatuurschommelingen, dus doe wat onderzoek en ontdek welke soorten het meest geschikt zijn voor jouw omgeving.