Zijn sommige laurierblaadjes giftig - leer welke laurierbomen eetbaar zijn

Zijn sommige laurierblaadjes giftig? Om te beginnen, de bladeren geproduceerd door Laurus nobilis zijn niet giftig. Bepaalde soorten met de naam 'laurier' of 'baai' kunnen echter daadwerkelijk giftig zijn en moeten worden vermeden, terwijl andere volkomen veilig kunnen zijn. Neem geen risico als u niet zeker bent. Beperk het koken met laurierblaadjes tot die beschikbaar in supermarkten of dat je zelf kweekt.

Koken met laurierblaadjes

Dus welke laurierbomen zijn eetbaar? Werkelijke laurierblaadjes (Laurus nobilis) zijn veilig, maar de leerachtige bladeren, die scherp aan de randen kunnen zijn, moeten altijd vóór het serveren uit de schaal worden verwijderd.

Bovendien worden de volgende 'laurierplanten' ook als veilig beschouwd. Leuk vinden Laurus nobilis, ze behoren allemaal tot de familie Lauraceae.

Indisch laurierblad (Cinnamomum Tamala), ook bekend als Indiase cassia of Malabar-blad, lijkt veel op laurierblaadjes, maar de smaak en het aroma lijken meer op kaneel. De bladeren worden vaak gebruikt als garnering.

Mexicaans laurierblad (Litsea glaucescens) wordt vaak gebruikt in plaats van Laurus nobilis. De bladeren zijn rijk aan etherische oliën.

Californië Laurier (Umbellularia californica), ook bekend als mirte of peperhout van Oregon, is veilig te gebruiken voor culinaire doeleinden, hoewel de smaak scherper en intenser is dan Laurus nobilis.

Niet-eetbare laurierblaadjes

Pas op voor giftige baai-achtige bomen. De volgende bomen hebben giftige verbindingen en zijn niet eetbaar. Ze kunnen vergelijkbare namen hebben en de bladeren kunnen eruit zien als gewone laurierblaadjes, maar ze behoren tot geheel verschillende plantenfamilies en zijn volledig los van laurier.

Berglaurier (Kalmia latifolia): Alle delen van de plant zijn giftig. Zelfs honing gemaakt van de bloesems kan gastro-intestinale pijn veroorzaken als het in grote hoeveelheden wordt gegeten.

Cherry Laurier (Prunus laurocerasus): Alle delen van de planten zijn giftig en kunnen mogelijk fatale ademhalingsproblemen veroorzaken.

Notitie: Hoewel laurierblaadjes veilig zijn bij gebruik in kleine hoeveelheden, kunnen ze giftig zijn voor paarden, honden en katten. Symptomen zijn onder meer diarree en braken.