Waarom is mijn suikermaïs niet zoet Mais fixeren die niet zoet is

"Breng het water aan de kook voordat je de maïs plukt." Dit is advies van oude tuiniers, en het is waar. Hoe langer de maïs zit na het plukken, hoe meer de suikers worden omgezet in zetmeel en zoetheid gaat verloren. Dit is vaak de eenvoudige reden voor maïs die niet zoet is.

Oogsttijd is ook cruciaal voor zoetheid. Oogst wanneer maïs op zijn hoogtepunt is, omdat zoetheid snel vervaagt. Veel experts zeggen dat suikermaïs perfect is om te oogsten wanneer de vloeistof in de korrels van helder naar melkachtig wordt.

Waarom is mijn maïs niet zoet? De kans is heel groot dat het probleem niet bij jou of je tuinvaardigheden ligt, maar bij het soort maïs. Er zijn drie genetisch verschillende soorten zoete maïs en ze hebben allemaal verschillende niveaus van zoetheid:

Standaard zoete maïs is redelijk zoet. Populaire cultivars zijn 'Silver Queen' en 'Butter and Sugar'.

Suiker-versterkte maïs is zoet en zacht en behoudt zijn zoete smaak tot drie dagen na de oogst. Dit is waarom het vaak de nummer een keuze is voor huistuiniers. Voorbeelden zijn 'Moore's Early Concord', 'Kandy Korn', 'Maple Sweet', 'Bodacious' en 'Champ'.

Xtra-zoete maïs, ook wel superzoet genoemd, is de zoetste van allemaal en de conversie naar zetmeel is iets langzamer dan standaard of met suiker verbeterde maïs. Telen is echter een beetje veeleisender en Xtra-zoete maïs is misschien niet de beste keuze voor nieuwe tuiniers of voor degenen die niet veel tijd in de tuin hebben. Hoewel de maïs heerlijk is wanneer hij vers wordt geplukt, is hij niet zo romig als hij wordt ingevroren of in blik. Voorbeelden hiervan zijn 'Butterfruit Original Early', 'Illini Xtra Sweet', 'Sweetie' en 'Early Xtra Sweet'.

Wat te doen als mais niet zoet is?

Tuinieren is vaak een kwestie van vallen en opstaan, dus het loont om te experimenteren met verschillende soorten om te bepalen welke het beste in uw omgeving groeien. Je kunt ook vrienden of buren vragen welke soorten maïs goed voor hen werken en hun tips krijgen om maïs zoet te laten smaken. Uw lokale Cooperative Extension-kantoor is een andere geweldige informatiebron.

Houd er rekening mee dat als je maïs in de buurt van een stukje veldmaïs kweekt, de maïs kan kruisbestuiven, wat resulteert in zetmeelrijke, minder zoete maïs. Kruisbestuiving kan ook optreden tussen soorten zoete maïs, dus het is het beste om het planten te beperken tot één type maïs. Maïs die het gevolg is van kruisbestuiving is vaak zetmeelachtig en taai en smaakt meer naar veldmaïs.