Wat blancheert Leer wanneer en hoe bloemkool te blancheren
Voor veel mensen, vooral diegenen die bekend zijn met het vocabulaire van het koken en bewaren van voedsel, betekent blancheren een fruit of groente in een zeer korte tijd in kokend water dompelen om het rijpingsproces te stoppen en het vervolgens snel over te brengen naar ijswater, zodat het product niet volledig gaar worden.
Wat in de moestuin blancheert, is echter iets heel anders. Het is de techniek om een plant of plantendeel te bedekken om de ontwikkeling van kleur te voorkomen. Bloemkool blancheren is zo'n techniek. Dat is wat de groente zijn romige witte kleur geeft.
Moet bloemkool worden geblancheerd? Technisch gezien niet. Blancheren heeft niets te maken met hoofdontwikkeling of voedingswaarde. Als u dat niet doet, zijn de wrongel groenachtig bruin in plaats van wit en is de smaak sterker, bijna bitter. Maar omdat dit een van de moeilijkere tuingroenten is om goed te groeien, waarom zou je niet de extra stap zetten om bloemkool te blancheren om het plezier van het oogsten van een perfect gevormde, zoet smakende kop te vergroten??
Leren bloemkool blancheren is niet moeilijk en de resultaten zullen de moeite waard zijn.
Wanneer en hoe bloemkool te blancheren
Bloemkool heeft koele temperaturen, een constante toevoer van vocht en veel kunstmest nodig. Om bij veel variëteiten witte wrongel te krijgen, is het noodzakelijk om de bladeren rond de zich ontwikkelende wrongel vast te binden.
Het eerste dat je moet weten, is wanneer je een bloemkoolhoofd moet blancheren. Begin uw planten ongeveer 30 dagen na het verplanten van uw zaailingen te controleren. De wrongel ontwikkelt zich snel en het is die ontwikkeling die je vertelt wanneer je moet blancheren. Een bloemkoolwrongel ter grootte van een kippenei is perfect. Kleinere wrongel wordt al tegen het licht beschermd door de bladeren eromheen. Naarmate ze groeien, worden ze meer blootgesteld en dit is het moment om te beginnen met blancheren. Bloemkoolkwark ontwikkelt zich snel tot volle hoofden, dus het venster is klein.
Bloemkool is zeer gevoelig voor schimmel, dus de tweede voorwaarde voor het blancheren van een bloemkool is het droogste deel van de dag. U wilt geen vocht vasthouden in uw bladbedekking. Hoe bloemkool succesvol te blancheren is de volgende stap.
Wanneer de wrongel 2 tot 3 inch in diameter is (ongeveer de grootte van dat ei), moeten de grote buitenste bladeren worden vastgebonden en over de opkomende wrongel. De eenvoudigste manier om dit te doen is om de bladeren te binden met elastiekjes, tape of touw. Als je elastiekjes gebruikt, zorg er dan voor dat ze stevig genoeg zijn om de groeiende bladeren en hoofden te bevatten. De bladeren moeten losjes worden vastgebonden om de wrongel voldoende ruimte te geven om te groeien.
Omdat de wrongel zich met verschillende snelheden ontwikkelt, moet je je planten meerdere dagen controleren en de klaargemaakte planten vastbinden. Als je aanplant groot is, zal het voor de oogst nuttig zijn om elke dag een andere kleur band of draad te gebruiken, omdat de koppen die het eerst werden vastgemaakt eerst klaar zullen zijn voor de oogst. De tijd tussen het binden en de oogst varieert van vier tot vijf dagen tijdens warm lenteweer tot 14 tot 21 dagen tijdens de koele herfstdagen.
Moet Bloemkool worden geblancheerd?
Een kleine waarschuwing bij deze vraag moet worden opgemerkt. Er zijn variëteiten die zichzelf blancheren. Hun bladeren zijn gefokt om op en over de ontwikkelende kop te krullen en zijn voor het grootste deel succesvol. Hun ondergang komt met de ontwikkeling van extra grote wrongel waar de bladeren gewoon niet lang genoeg zijn om het werk te doen.
Er zijn ook meer kleurrijke variëteiten op de markt en omdat ze niet wit zijn, lijken ze op het eerste gezicht niet te hoeven blancheren. Bloemkool zoals deze ontwikkelt nog steeds chlorofyl en verliest zijn unieke kleur als deze niet wordt beschermd tegen de zon. De uitzondering hierop is de plant die bekend staat als paarse bloemkool, die helemaal geen bloemkool is. Het is broccoli.
Weten wanneer je een bloemkool moet blancheren en hoe je bloemkool moet blancheren, zal de perfecte finishing touch toevoegen aan een groente die vaak moeilijk te kweken is.
