Tips voor het bewaren en bewaren van groenten - Manieren om groenten voor de winter te bewaren
Hier zijn de meest voorkomende methoden voor het conserveren van groentegewassen:
Invriezen
Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om groenten voor de winter te bewaren, en bijna alle groenten zijn geschikt, met uitzondering van kool en aardappelen, die de neiging hebben slap en vochtig te worden.
De meeste groenten moeten eerst worden geblancheerd, wat inhoudt dat ze gedurende een bepaalde tijd worden gekookt - meestal een tot drie minuten. Blancheren stopt de ontwikkeling van enzymen, waardoor kleur, smaak en voeding behouden blijven. Eenmaal geblancheerd worden groenten ondergedompeld in ijswater om ze snel af te koelen en vervolgens verpakt voor invriezen.
In het algemeen worden groenten verpakt in plastic bakjes of diepvrieszakken.
Canning
Inblikken is een van de meer betrokken methoden om groenten te bewaren, maar het proces is vrij eenvoudig als u de tijd neemt en de aanwijzingen zorgvuldig opvolgt. Inblikken moet correct worden gedaan, omdat sommige voedingsmiddelen schadelijke bacteriën kunnen ontwikkelen als ze niet correct worden verwerkt.
Een kokend waterbad is geschikt voor de meeste soorten fruit en sommige groenten, maar groenten met een laag zuurgehalte zoals pompoen, erwten, bonen, wortelen en maïs moeten in een blik worden ingeblikt.
Drogen
Er zijn verschillende manieren om groenten te drogen en ze worden gemakkelijk gerehydrateerd voor gebruik in soepen en stoofschotels. Een elektrische voedseldroger is de gemakkelijkste methode, maar je kunt ook groenten drogen in de oven of zelfs in fel zonlicht.
Sommige, zoals paprika's, kunnen aan een touwtje worden gehangen en in een koele, goed geventileerde ruimte worden gedroogd.
beitsen
Komkommers zijn de meest bekende keuze voor het beitsen, maar je kunt ook een verscheidenheid aan groenten inmaken, waaronder:
- Beets
- Wortels
- Kool
- asperge
- Bonen
- Peppers
- tomaten
Stevig voedsel, zoals bieten en wortels, hebben mogelijk een korte blancheerperiode nodig om ze zacht te maken. Beitsen omvat het schikken van de groenten in een glazen conservenpot met uw keuze van kruiden zoals:
- Dille
- Selderij zaden
- Mosterdzaden
- Komijn
- Oregano
- Kurkuma
- Jalapeno pepers
Een pekel bestaande uit azijn, zout, peper (of suiker voor een zoete pekel) wordt gekookt en over de groenten gegoten. Nadat de pekel is afgekoeld, worden de potten veilig afgesloten. Notitie: Sommige ingemaakte groenten blijven maximaal een maand in de koelkast, maar andere moeten in blik worden bewaard als u van plan bent ze niet snel te gebruiken.
opslagruimte
Sommige groenten kunnen veilig worden bewaard op een koele, schone locatie voor maximaal 12 maanden. Groenten die geschikt zijn om te bewaren zijn winterpompoen, aardappelen en droge uien.
Sommige wortelgewassen, zoals bieten en wortels, zijn geschikt voor opslag in een container gevuld met vochtig zand. In koele klimaten kunnen wortelsgewassen gedurende de wintermaanden in de grond worden gelaten. Bedek ze met een laag van 12- tot 18-inch mulch zoals bladeren of stro.
