Squash is bittere smaakredenen voor bittere squashsmaak

Eigenlijk is een bittere pompoensmaak een veel voorkomend probleem dat voorkomt in courgette en in komkommer. Beide groenten zijn leden van de Cucurbit-familie, samen met kalebassen, meloenen, pompoenen en andere soorten squash. Cucurbits bevatten een groep chemicaliën die cucubitacines worden genoemd. Het zijn deze cucurbitacines die verantwoordelijk zijn voor squash die bitter smaken. Hoe hoger het niveau van cucubitacine, hoe bitterder de pompoen zal smaken.

De meest waarschijnlijke oorzaak voor een bittere smaak in pompoen is te wijten aan een soort omgevingsstress, waarschijnlijk een brede temperatuurflux of onregelmatige irrigatie. Elk van deze zal een teveel aan cucurbitacines creëren om zich in de vrucht te concentreren. Extreme kou, hitte, droogte of te veel irrigatie of zelfs een gebrek aan voedingsstoffen voor planten, overmatige plaag of plagen kunnen allemaal deze verhoogde niveaus van cucurbitacine in de pompoen veroorzaken, wat resulteert in een bittere smaak.

Een andere mogelijke reden dat je squash bitter is, betreft genetica en is vooral waar met betrekking tot de zomer squash. Squash, evenals komkommer familieleden, zijn in wezen onkruid en gemakkelijk bestuiven met onze tuin binnenlandse variëteiten. Zaad besparen kan de kans op een kruisbestuiving en de daaruit voortvloeiende bittere smaak vergroten. Het kan ook voorkomen bij gekocht zaad dat mogelijk kruisbestoven is met wilde komkommers. Het zou duidelijk geen voordeel hebben om te proberen een stressor op te lossen om het probleem op te lossen, omdat de bitterheid in de plant wordt gekweekt.

In wilde komkommers is de bitterheid een zegen. Veel insecten vinden de bittere smaak net zo afstotend als wij en hebben dus minder kans om de plant te snacken.

Is bittere pompoen eetbaar?

Als u de stress nauwkeurig kunt identificeren en corrigeren, kunt u mogelijk de oogst redden. Als de squash echter slecht smaakt en al extreem bitter is, wil je hem misschien eruit halen en weggooien, beginnend in het volgende jaar.

Wat de eetbaarheid van bittere pompoen betreft, zal het eten ervan je waarschijnlijk niet doden, hoewel je misschien wilt dat je bent als de niveaus van cucurbitacine echt hoog zijn. Zeer bittere pompoen met een hoog niveau van deze verbinding zal ernstige maagkrampen en diarree veroorzaken die enkele dagen kan duren. Alleen in extreme of zeldzame gevallen heeft dit tot de dood geleid. Het is vrij waarschijnlijk dat je niet eens het idee zou hebben om zeer bittere pompoen in te nemen, gewoon vanwege de nare smaak. Dat gezegd hebbende, om voorzichtig te zijn, is het misschien het beste om gewoon extreem bitter smakende vruchten weg te gooien.

Je kunt echter besluiten dat je een mild bittere pompoen wilt gebruiken, wat prima is. Het helpt om te weten dat de bittere verbinding meer geconcentreerd is in de stengel dan in het bloesemuiteinde van de pompoen. Om de bittere smaak te verminderen, pel je de pompoen, beginnend bij het bloesemeinde en gooi je een paar centimeter ervan weg bij het stengeleinde.