Olijfolie Informatie Leer olijfolie gebruiken
Olijfolie is een vloeibaar vet geperst uit de vrucht van olijfbomen, die inheems zijn in de Middellandse Zee. Nadat de olijven zijn geplukt en gewassen, worden ze verpletterd. Lang geleden werden de olijven nauwgezet tussen twee stenen verpletterd, maar tegenwoordig worden ze automatisch tussen stalen messen verpletterd.
Eenmaal gemalen, wordt de resulterende pasta gemacereerd of geroerd om de kostbare olie vrij te geven. Ze worden vervolgens in een centrifuge gesponnen om de olie en het water te scheiden.
Olijfolie Informatie
Olijfbomen worden sinds het 8e millennium voor Christus in het hele Middellandse Zeegebied gekweekt. Hoewel velen van ons olijfolie als een Italiaans product beschouwen, worden de meeste olijven in werkelijkheid in Spanje geproduceerd, gevolgd door Italië en Griekenland. 'Italiaanse' olijfolie wordt vaak elders geproduceerd en vervolgens verwerkt en verpakt in Italië, wat geen invloed heeft op de kwaliteit van de olie.
Olijfolie heeft zijn eigen specifieke smaak, afhankelijk van de gebruikte cultivar van olijfolie en waar deze groeit. Veel olijfolie, zoals wijn, zijn mengsels van meerdere soorten olijfolie. Net als wijn, houden sommige mensen ervan verschillende soorten olijfolie te proeven.
De smaak van het eindproduct is niet alleen representatief voor de olijvencultivar, maar ook voor de hoogte, de oogsttijd en het type extractieproces. Olijfolie bestaat voornamelijk uit oliezuur (tot 83%) samen met kleinere hoeveelheden andere vetzuren zoals linolzuur en palmitinezuur.
Extra vierge olijfolie heeft zijn eigen strenge regels en mag niet meer dan 0,8% vrije zuurgraad hebben. Deze specificatie zorgt voor olie met het meest gunstige smaakprofiel en wordt vaak weergegeven in de hogere kosten.
Olijfolie is een van de drie centrale voedingsmiddelen voor de inwoners van de Middellandse Zee, de anderen zijn tarwe en druiven.
Olijfolie gebruiken
Olijfolie wordt meestal gebruikt voor het koken en mengen in saladedressings, maar dit zijn niet de enige toepassingen voor olijfolie. Olijfolie speelt een belangrijke rol in religieuze rituelen. Katholieke priesters gebruiken olijfolie vóór de doop en om de zieken te zegenen, net als de Christus van de Heiligen der Laatste Dagen.
Vroeg-orthodoxe christenen gebruikten olijfolie om hun kerken en begraafplaatsen te verlichten. In het jodendom was olijfolie de enige olie die was toegestaan voor gebruik in de zeven vertakte Menora, en het was de sacramentele olie die werd gebruikt om de koningen van het Koninkrijk Israël te zalven.
Ander gebruik van olijfolie omvat schoonheidsroutines. Het is gebruikt als een vochtinbrengende crème voor droge huid of haar. Het wordt soms gebruikt in cosmetica, conditioners, zeep en shampoo.
Het is ook gebruikt als een reinigingsmiddel en antibacterieel middel en kan zelfs vandaag de dag worden aangetroffen in geneesmiddelen. De oude Grieken gebruikten olijfolie om pijnlijke sportblessures te masseren. Moderne Japanners geloven dat zowel inname als plaatselijke toepassing van olijfolie goed zijn voor de huid en de algehele gezondheid.
