Is Wintercress eetbaar Wintercress gebruikt rechtstreeks uit de tuin
Ja, je kunt winterkersgroenten eten. In feite was het een populaire potherb-generatie geleden, en met de komst van modern foerageren, herwint het die populariteit opnieuw. Vroeger werden greens met winterkers "creasies" genoemd en waren ze een waardevolle voedingsbron tijdens koele maanden waarin andere greens waren gestorven.
Over Wintercress Groenen
Er zijn eigenlijk een paar verschillende soorten winterkers. De meeste planten die je tegenkomt zijn gewone winterkers (Barbarea vulgaris). Een andere soort draagt de namen vroege winterkers, creasy greens, scheurig gras of hooggelegen tuinkers (Barbarea verna) en wordt gevonden vanuit Massachusetts in zuidelijke richting.
B. vulgaris kan verder naar het noorden worden gevonden dan B. verna, zover als Ontario en Nova Scotia en het zuiden tot Missouri en Kansas.
Wintercress kan worden gevonden in verstoorde velden en langs bermen. In veel regio's groeit de plant het hele jaar door. Zaden ontkiemen in de herfst en ontwikkelen zich tot een rozet met lange, gelobde bladeren. De bladeren zijn altijd klaar om te oogsten, hoewel oudere bladeren de neiging hebben behoorlijk bitter te zijn.
Wintercress gebruikt
Omdat de plant gedijt tijdens mild winterweer, was het vaak de enige groene groente die beschikbaar was voor de kolonisten en is extreem rijk aan vitamine A en C, vandaar de naam "scheurbuikgras". In sommige gebieden kan winterkersgroen al eind februari worden geoogst.
De rauwe bladeren zijn bitter, vooral volwassen bladeren. Om de bitterheid te verzachten, kook je de bladeren en gebruik je ze zoals spinazie. Meng anders de bladeren met andere groenten om de bittere smaak te temmen of oogst eenvoudig nieuwe, jonge bladeren.
In de late lente tot de vroege zomer beginnen wintercress bloemstelen te groeien. Oogst de bovenste paar centimeter van de stengels voorafgaand aan de opening van de bloesem en eet ze als rapini. Kook de stelen eerst een paar minuten om wat van de bitterheid te verwijderen en bak ze vervolgens met knoflook en olijfolie en werk ze af met een scheutje citroen.
Een ander gebruik van winterkers is het eten van de bloemen. Ja, de felgele bloemen zijn ook eetbaar. Gebruik ze vers in salades voor een vleugje kleur en smaak, of als garnering. Je kunt de bloemen ook drogen en trekken om een natuurlijk zoete thee te maken.
Zodra de bloemen zijn uitgegeven, maar voordat de zaden vallen, oogst je de gebruikte bloemen. Verzamel de zaden en gebruik ze om meer planten te zaaien of voor gebruik als specerij. Wintercress is een lid van de mosterdfamilie en de zaden kunnen op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als mosterdzaad.
