Indiase kruiden en specerijen - Tips voor het kweken van een Indiase kruidentuin

Sommige kruiden die in Indiaas eten worden gebruikt, zoals koriander (koriander) en munt, zijn redelijk gebruikelijk in de kruidentuin. Anderen neigen naar het exotische en vereisen daarom tropische klimaten en zijn meer geschikt voor USDA zone 10 tuiniers of mensen met een kas. Maar laat dat je niet stoppen; bijna iedereen kan een wortelstok van gember binnen in een pot op een vensterbank laten groeien.

Dat gezegd hebbende, doe wat onderzoek wanneer je besluit welke kruidenplanten je voor de Indiase keuken gebruikt. Sommige zijn wellicht geschikter voor uw omgeving dan andere en nogmaals, sommige hebben misschien wat extra TLC nodig, zoals een kasomgeving, of moeten mogelijk alleen als eenjarige worden gekweekt tijdens de warmere maanden van het jaar.

Hoe Indiase kruiden en specerijen te kweken

Er zijn zoveel Indiase kruiden en specerijen; deze keuken neemt misschien de taart voor het enorme aantal gebruikte aromaten en aroma's. Je kunt dus klein en eenvoudig beginnen, zoals met de koriander en mint hierboven, of wild worden en ongebruikelijke combinaties proberen.

Neem bijvoorbeeld asafetida. Asafetida is eigenlijk een gigantische venkel die inheems is in Afghanistan. Het is een mooie sier voor de tuin, maar pas op voor de stank. Asafetida betekent eigenlijk "stinkende hars", maar laat dat je niet tegenhouden om het te laten groeien. Het is het belangrijkste ingrediënt in menig dahl, Indiase vegetarische schotel of partij augurken.

Een ander veel voorkomend Indisch kruid is Ajwain (Carom). Het kan worden gekweekt als een haag of een siermonster, zorg er gewoon voor dat zijn geweldige groei andere planten niet overvalt. Ajwain wordt gebruikt voor de mooie eetbare, geribbelde bladeren, gehakt in raita of salades of gekauwd om de adem op te frissen.

Curry iemand? Ja, je kunt curryblad kweken als je in zone 10 of hoger leeft. Curryblad is een kleine groenblijvende inheems in India en Sri Lanka. Het draagt ​​klein, donkerblauw eetbaar fruit, maar de verse blaadjes zijn de echte schat. Ze worden geroosterd of gebakken tot ze knapperig zijn en vervolgens gemalen en toegevoegd aan masala's. De boom heeft volle zon nodig voor halfschaduw en vochtige, rijke grond die goed doorlatend is.

Kardemom wordt gebruikt als specerij in de Indiase keuken, waar het bekend staat als de 'koningin van specerijen'. Het wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en vooral in garam masalas. Het is inheems in India en wordt daar verbouwd en in Zuidoost-Azië hebben beide gebieden buitengewone jaarlijkse regenval. Nogmaals, deze plant is winterhard tot ten minste zone 10 en zal gedijen in het hete, vochtige zuiden (van de VS of vergelijkbare klimaten). Plant de wortelstokken gedeeltelijk in vruchtbare grond tot halfschaduw met constant vocht. Na drie jaar zal de plant lange roze bloemen dragen die uiteindelijk zullen zaaien.

Fenegriek is een peulvrucht die kan worden gekiemd en gebruikt in salades of sandwiches. Zaden ontspruiten in 3-6 dagen. Dit kruid wordt in India gekweekt voor de harde, kleine zaadjes die worden gebruikt om augurken op smaak te brengen en in kruidenmengsels zoals Amerikaans kerriepoeder.

De bovenstaande kruidenplanten zijn slechts een greep uit de vele die je kunt proberen te kweken in een Indiase kruidentuin. Er zijn letterlijk tientallen keuzes die een beetje Indiaanse smaak toevoegen aan alles, van ho-hum kippensaladesoepen en stoofschotels tot vlees en groenten - een beetje botanisch Bollywood in je eigen achtertuin.