Druiven met dikke schiltypen met dikke huid

Druiven met een dikke schil waren eigenlijk ooit de norm. Het heeft meer dan 8.000 jaar selectieve veredeling gekost om de soorten druiven te maken die we vandaag gebruiken. Oude druiveneters zouden heel goed iemand kunnen hebben gehad, ongetwijfeld een slaaf of een dienaar, die de dikke huidschillen pelt en niet alleen om de taaie opperhuid te verwijderen, maar ook om de onverteerbare zaden te verwijderen.

Er zijn veel verschillende soorten druiven, sommige voor specifieke doeleinden en sommige met crossover-toepassingen. Wijndruiven hebben bijvoorbeeld een dikkere schil dan eetbare variëteiten. Wijndruiven zijn kleiner, meestal met zaden, en hun dikkere schillen zijn een gewenste eigenschap voor wijnmakers, omdat veel van de geur is afgeleid van de huid.

Dan hebben we muscadine druiven. Muscadine-druiven zijn inheems in de zuidoostelijke en zuid-centrale Verenigde Staten. Ze worden sinds de 16e eeuw gekweekt en zijn goed aangepast aan deze warme en vochtige klimaten. Ze hebben ook minder koeluren nodig dan andere druivensoorten.

Muscadine druiven (bessen) variëren in kleur en hebben, zoals vermeld, een ongelooflijk harde schil. Als je ze eet, moet je een gat in de huid bijten en vervolgens de pulp eruitzuigen. Zoals alle druiven, zijn muscadines een uitstekende bron van antioxidanten en voedingsvezels, veel ervan in de harde huid. Hoewel het weggooien van de huid misschien smakelijker is, is het eten van een deel ervan ongelooflijk gezond. Ze worden ook gebruikt om wijn, sap en gelei te maken.

Grote druiven, soms groter dan een kwart, muscadines groeien in losse trossen in plaats van trossen. Ze worden daarom geoogst als individuele bessen in plaats van hele trossen te knippen. Wanneer ze rijp zijn, stralen ze een rijk aroma uit en worden ze gemakkelijk van de stengel geschoven.

Druiven zonder pit hebben ook vaker een dikke schil. Vanwege de populaire voorkeur werden zaadloze rassen gekweekt uit cultivars zoals Thompson Seedless en Black Monukka. Niet alle pitloze druiven hebben een dikke schil, maar sommige, zoals 'Neptunus', hebben dat wel.