Rijpen tomaten van binnenuit?
Om het antwoord te vinden op de vraag of tomaten van binnenuit rijpen, hebben we de websites van de tuinbouwafdelingen van veel universiteiten in de Verenigde Staten doorzocht. In eerste instantie konden we geen enkele vermelding vinden van dit specifieke rijpingsproces en gingen we er daarom van uit dat dit niet waar kon zijn.
Dat gezegd hebbende, na een beetje meer graven, hebben we in feite melding gemaakt van deze "inside-out" rijping van tomaten van meer dan een handvol experts. Volgens deze bronnen rijpen de meeste tomaten van binnen naar buiten met het midden van de tomaat er normaal gesproken rijper uit dan de schil. Met andere woorden, als je een volwassen, lichtgroene tomaat in tweeën snijdt, moet je zien dat deze in het midden roze is.
Maar om dit verder te ondersteunen, gaan we aanvullende feiten verstrekken over hoe tomaten rijpen.
Hoe tomaten rijpen
Tomatenvruchten ondergaan verschillende ontwikkelingsstadia naarmate ze ouder worden. Wanneer een tomaat de volledige grootte heeft bereikt (rijp groen genoemd), treden pigmentveranderingen op - waardoor het groen van kleur vervaagt voordat het naar de juiste variëteitstint verandert, zoals rood, roze, geel, enz..
Het is waar dat je een tomaat niet kunt dwingen rood te worden totdat hij een bepaalde volwassenheid heeft bereikt en vaak bepaalt de variëteit hoe lang het duurt om dit volwassen groene stadium te bereiken. Naast variëteit wordt zowel de rijping als de kleurontwikkeling bij tomaten bepaald door de temperatuur en de aanwezigheid van ethyleen.
Tomaten produceren stoffen die hen helpen bij het kleuren. Dit gebeurt echter alleen als de temperatuur tussen 10 ° C en 85 ° C (10 ° C en 29 ° C) daalt. Koeler en het rijpen van tomaten vertraagt aanzienlijk. Elke warmer en het rijpingsproces kan volledig stoppen.
Ethyleen is een gas dat ook wordt geproduceerd door een tomaat om het te laten rijpen. Wanneer de tomaat het juiste groene volwassen stadium bereikt, begint hij ethyleen te produceren en begint het rijpen.
Dus nu weten we dat, ja, tomaten van binnenuit rijpen. Maar er zijn ook andere factoren die invloed hebben op wanneer en hoe de rijping van tomaten plaatsvindt.
