Oorzaken voor bittere aardappelschillen Kom meer te weten over een groene schil op een aardappel
Waarom worden aardappelschillen groen? Groene schil op aardappelen wordt veroorzaakt door blootstelling aan licht. De schil van groene aardappelen kan worden veroorzaakt wanneer een aardappel op het aanrecht of de vensterbank wordt bewaard, of zelfs wanneer de aardappel te dicht bij het grondoppervlak wordt gekweekt, vandaar de aanbeveling om aardappelen in een heuvel te laten groeien en geoogste aardappelen in een volledig koele bewaring te bewaren , donker gebied.
Het groen van de aardappelhuid heeft een bittere smaak wanneer het wordt gegeten. Maar een bittere aardappelschil is alleen de meest goedaardige reden om geen schoffels te eten wanneer de aardappelschil groen lijkt. De groene schil van aardappelen is afkomstig van chlorofylpigmentatie. Chlorofyl op zichzelf is geen probleem, maar het is de andere reactie op licht die in een aardappelknol voorkomt en die giftig kan zijn.
Bij blootstelling aan licht verhogen aardappelknollen ook de productie van de kleurloze solanine-alkaloïde. Solanineproductie en hoeveelheidstoename in directe verhouding tot de duur van de blootstelling en de intensiteit van het licht. Dus deze groene aardappelhuid bevat solanine die behoorlijk giftig kan zijn.
De temperatuur tijdens deze blootstelling aan licht van de aardappel is ook een factor, omdat de schil van groene aardappelen wordt veroorzaakt door een enzymatisch proces dat toeneemt naarmate de temperatuur stijgt. Groen worden van de schil van de aardappel vindt niet plaats bij temperaturen van 40 ° C (4 ° C), zoals bij bewaren in de koelkast, en komt het meest voor bij temperaturen van 20 ° C (68 ° C). Hogere temps veroorzaken geen groene schil op een aardappel; de schoffel zal echter eerder vervallen.
Bittere Aardappelschillen
Bittere aardappelschillen zijn een waarschuwingsteken dat solanine in hoge concentratie is in de schoffel. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan ziekte of mogelijk de dood veroorzaken. Dat gezegd hebbende, giftige niveaus van solanine zijn 100e gram voor een persoon van 200 pond, wat zich vertaalt naar die persoon die 20 pond eet. van hele aardappelen op een dag! Ik noem hele aardappelen, omdat de groene schil op een aardappel het gebied is met de hoogste concentratie solanine en dus de meest giftige.
Om elk mogelijk gevaar te minimaliseren, moet de groene schil van een aardappel worden gescheiden en moeten alle groene getinte gebieden worden weggesneden. Verwijder ook knologen, want deze bevatten ook de grootste hoeveelheid solanine. Over het algemeen moet een vuistregel zijn: eet geen bittere aardappelschillen.
Hoe groene aardappel huid te voorkomen
Zoals hierboven vermeld, is een bittere smaak in een aardappel een waarschuwing voor de aanwezigheid van solanine en de meeste mensen zullen zo'n onaangename smaak waarschijnlijk niet consumeren. Om verder de mogelijkheid van het innemen van giftige solanine te voorkomen, bewaart u aardappelen op een koele donkere plaats, wast u ze goed om eventuele groene schil op een aardappel bloot te leggen en snijdt of knipt u dergelijke gebieden af, maar met name de schil en de ogen voorafgaand aan het koken.
Als aardappelen om een of andere reden kort in een verlichte ruimte moeten worden bewaard, dompel ze dan in een oplossing van 3 procent afwasmiddel, een ons (2 eetlepels) in een liter water. Naar verluidt zal dit de aardappel gedurende een periode van 2-10 dagen beschermen.
Ik zeg, zoek een koele, donkere opslagruimte om een groene schil op een aardappel en de mogelijkheid van schadelijke hoeveelheden solanine te voorkomen.
