Ingeblikte tuingroenten - Inblikkende groenten uit de tuin

Inblikken is een zeer oude methode voor het conserveren van voedsel die in de dagen vóór koeling zeer nuttig was. Kortom, een pot is gevuld met voedsel, voorzien van een deksel en een tijdje gekookt in water. Het koken moet alle schadelijke organismen in het voedsel doden en lucht uit de pot persen, waardoor het deksel aan de bovenkant wordt afgesloten met een vacuüm.

De grote angst voor ingeblikte tuingroenten is botulisme, een potentieel dodelijke bacterie die gedijt in natte, zuurstofarme en zuurarme omgevingen. Er zijn twee verschillende manieren van conserven: waterbad en druk.

Waterbadconserven zijn goed voor fruit en augurken, die veel zuur bevatten en niet goed botulismesporen herbergen. Groenten bevatten echter zeer weinig zuur en vereisen de veel intensievere inblikken. Je moet vooral voorzichtig zijn bij het conserven van groenten. Als je helemaal niet zeker bent van het succes van je project, is het beter om gewoon de kogel te bijten en weg te gooien.

Het conserveren van groenten door conserven vereist speciale apparatuur. U hebt conservenpotten nodig met tweedelige deksels - het ene is plat met een dunne rubberen afdichting aan de onderkant en het andere is een metalen ring die rond de bovenkant van de pot wordt geschroefd.

Voor het inblikken van waterbaden hebt u echt alleen een zeer grote pot nodig. Voor drukconserven heeft u absoluut een drukcontainer nodig, een speciale pot met een uitlaatopening, manometer en deksel dat kan worden vastgeklemd.

Inblikken kan lastig zijn en verkeerd doen kan gevaarlijk zijn, dus lees wat meer voordat je het zelf probeert. Het National Center for Home Food Preservation is een goede bron voor meer gedetailleerde informatie.