Wat is een Japanse aubergine - verschillende soorten Japanse aubergines
Aubergines worden al eeuwen gekweekt. Er zijn geschriften van de 3rd eeuw die verwijst naar de teelt van deze wilde vrucht. Veel van het fokken werd gedaan om de stekels en adstringerende smaak van wilde vormen te verwijderen. De Japanse aubergine van vandaag is zijdezacht, zoet en gemakkelijk te gebruiken.
De originele aubergines waren kleine, ronde, groene vruchten met een lichte bitterheid aan het vlees. In de loop van de tijd zijn Japanse auberginesoorten geëvolueerd tot voornamelijk paarse, lange, slanke vruchten, hoewel er nog steeds groene vormen zijn en zelfs sommige erfstuksoorten die wit of oranje zijn.
Veel aubergines uit Japan hebben zelfs bonte of gespikkelde vlees. De meeste hybride variëteiten hebben zo'n diep paarse huid dat het zwart lijkt te zijn. Aubergine wordt gebruikt in roerbakgerechten, soep en stoofpot en sauzen.
Japanse Aubergine Informatie
Japanse auberginevariëteiten zijn veel magerder dan de 'aardbol'-soorten die je normaal in onze supermarkten aantreft. Ze hebben nog steeds dezelfde voedzame voordelen en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt. De meest voorkomende soorten op boeren- en speciaalmarkten zijn glanzend, paars fruit. Het vruchtvlees is romig en licht sponsachtig, waardoor het een geweldig voedsel is om hartige of zoete sauzen en kruiden op te nemen.
Sommige variëteiten die je kunt kweken zijn:
- Kurume - Zo donker is het bijna zwart
- Shoya Long - Een heel lange, slanke aubergine
- Mangan - Een beetje molliger dan de gebruikelijke slanke Japanse variëteiten
- Kostwinner - Dikke maar langwerpige paarse vruchten
- Konasu - Klein, rond zwart fruit
- Ao Diamuru - Afgeronde groene aubergine
- Choryoku - Slank, lang groen fruit
Groeiende Japanse Aubergine
Alle soorten Japanse aubergines hebben volle zon, goed doorlatende grond en warmte nodig. Start je zaden binnen 6 tot 8 weken voor de datum van de laatste vorst. Dunne zaailingen als ze een paar paar echte bladeren hebben. Harden planten af en verplanten naar een geprepareerd bed.
Snijd de vruchten af wanneer ze de gewenste grootte hebben. Het verwijderen van fruit kan verdere productie stimuleren.
Japanse aubergines genieten van traditionele smaken als miso, soja, sake, azijn en gember. Ze passen goed bij de smaken van munt en basilicum. Bijna elk vlees is een aanvulling op Japanse aubergine en het wordt gebruikt in gebakken, frituren, bakken en zelfs beitsen.
