Lovage Herb Harvest - When to Lovage Leaves Pick
Lavas, soms aangeduid als “hou van peterselie,” is inderdaad een lid van de peterseliefamilie. De amoureuze nomenclatuur verwijst naar het gebruik ervan als liefdesdrank; in feite heeft de keizer Karel de Grote bepaald dat lavas in al zijn tuinen moet worden gekweekt. Die hopeloze romanticus!
De naam 'lavas' is eigenlijk een wijziging van de geslachtsnaam Levisticum, wat verwijst naar de Ligurische oorsprong van de plant. Lavas komt, net als veel andere oude kruiden, uit de Middellandse Zee.
Lovage heeft talloze toepassingen. Er wordt gezegd dat het kauwen op de bladeren de adem zou verzoeten en Amerikaanse kolonisten kauwden op de wortels terwijl we kauwgom kauwden. Het is gebruikt om uitslag op te ruimen en in het bad gegoten om geur toe te voegen. Middeleeuwse vrouwen droegen trossen lavas om hun nek om de onaangename geuren van die tijd af te weren.
Met een smaak die wordt beschreven als een combinatie van selderij en peterselie, versterkt lavas de smaak van anders saai voedsel zoals aardappelen. Een klein beetje toegevoegd aan salades trekt ze op, net als lavas toegevoegd aan soepen, groenten of vis. De toevoeging van lavas vermindert ook de behoefte aan zout.
Wanneer Lovage Leaves te plukken
Hoewel lavas niet wordt opgenomen in de kruidentuin van Simon en Garfunkel met peterselie, salie, rozemarijn en tijm, heeft het zeker zijn plaats in de geschiedenis. Deze winterharde, krachtige vaste plant kan op veel manieren worden gebruikt en de hele plant is eetbaar, hoewel de bladeren van primair gebruik zijn.
Deze winterharde vaste plant kan tot 6 voet (ongeveer 2 m.) Hoog worden en is versierd met grote donkergroene bladeren die lijken op die van selderij. In de zomer bloeit het kruid met grote, platte gele bloemen. Oogst lavas kruid na het eerste groeiseizoen.
Hoe Lovage te oogsten
Zoals gezegd kun je na het eerste groeiseizoen lavas beginnen te plukken. Het wordt het beste 's morgens geoogst wanneer de essentiële oliën op hun hoogtepunt zijn. Begin niet met het oogsten van lavas voordat de dauw is opgedroogd en was dan de bladeren niet, anders gaan deze essentiële, aromatische oliën verloren.
Lovage kan vers worden gebruikt of bevroren worden bewaard in afgesloten zakken of gedroogd. Om lavas te drogen, knoop je stekken in kleine trossen en hang je ze ondersteboven in een donkere, goed beluchte kamer. Bewaar gedroogde kruiden in een afgesloten glazen pot op een koele, donkere plaats. Gebruik gedroogde lavas binnen een jaar.
