Groeiende Fava Groenen eten de toppen van tuinbonen

De meeste tuinbouwers van tuinbonen hebben waarschijnlijk nooit aan gedacht om de toppen van tuinboonplanten te eten, maar het blijkt dat, ja, tuinboonbladeren (ook bekend als: groen) inderdaad eetbaar zijn. De wonderen van tuinbonen! De plant levert niet alleen voedzame bonen en wijzigt de grond met stikstof, maar de fava-greens zijn eetbaar en absoluut ook heerlijk.

De toppen van tuinbonen eten

Tuinbonen zijn koele seizoensgroenten die extreem veelzijdig zijn. Over het algemeen worden ze gekweekt als opslagbonen. De peulen mogen rijpen totdat de schaal hard en bruin wordt. De zaden worden vervolgens gedroogd en bewaard voor later gebruik. Maar ze kunnen ook jong worden geoogst wanneer de hele pod zacht is en kan worden gegeten, of ergens tussenin wanneer de pods kunnen worden gepeld en de bonen vers kunnen worden gekookt.

De bladeren zijn het beste als ze jong en zacht worden geoogst, waar de nieuwe bladeren en bloemen aan de bovenkant van de plant verschijnen. Knip de bovenste 4-5 inch (10-13 cm.) Van de plant af voor gebruik in salades, net als jonge spinaziebladeren. Als je de fava greens wilt koken, gebruik dan de onderste bladeren en kook ze zoals je andere greens zou doen.

De zachte jonge bladeren van de bovenkant van de plant zijn zoet met een lichte boterachtige, aardachtige smaak. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten en zijn uitstekend verwerkt tot een fava groene pesto. De oudere groenten kunnen worden gebakken of verwelkt zoals spinazie en op precies dezelfde manier worden gebruikt in eiergerechten, pasta's of gewoon als bijgerecht.