Artisjokplanttypen Leer meer over verschillende artisjokvariëteiten

Artisjokken zijn een van die speelse voedingsmiddelen die zowel de bladeren als de choke hebben om van te genieten. Ik ben zelf een bladsoort en heb altijd deze mooie grote planten gekweekt om te eten en als sierplanten. Alle soorten artisjok kunnen behoorlijk duur zijn in de supermarkt, maar zijn gemakkelijk te kweken en kunnen diversiteit bieden aan uw productenselecties.

Artisjokken zijn distels en verwant aan één bijzonder slechte - de stekende distel. Het is moeilijk voor te stellen wie voor het eerst besloot om een van deze grote bloemknoppen te eten, maar wie het ook was, had een geniale inslag. De zachte vernauwing en de zoete, delicate uiteinden van de bladeren ontkennen hun banden met onkruidige distels en bieden eindeloze recepten.

Er zijn zowel langwerpige als aardboltypen. De verschillende artisjokvariëteiten hebben elk subtiel verschillende attributen, een beter voor het bakken en een beter voor het stomen. Alle soorten artisjok zijn heerlijk en hebben dezelfde voedingswaarde.

Verschillende artisjokplanten

Artisjok plantensoorten zijn moderne rassen of erfstukken. De Chinese artisjok is geen echte artisjok en is eigenlijk de wortelstok van de plant. Evenzo is de artisjok van Jeruzalem niet in de familie en worden de knollen deels gegeten.

De echte artisjokplanten zijn enorm en sommige kunnen wel 1,8 m lang worden. De bladeren zijn meestal groenachtig grijs, diep gekarteld en behoorlijk aantrekkelijk. De knoppen zijn ovaal of rond en hebben schubachtige bladeren rondom de bloem. Als ze op de plant blijven, worden de knoppen echt unieke paarse bloemen.

Verschillende artisjokvariëteiten

Alle variëteiten van artisjok zijn waarschijnlijk afstammelingen van wilde planten die in het Middellandse-Zeegebied worden gevonden. Meer en meer soorten verschijnen op boerenmarkten en supermarkten. Een paar geweldige om op te letten zijn:

Green Globe - een klassieke grote, zware, ronde choke

Violetto - langwerpige variëteit ook bekend als paarse artisjok

Omaha - dicht en vrij zoet

Sienna - kleine choke met wijnrode bladeren

Baby Anzo - slechts een paar happen, maar je kunt alles eten

Groot hart - een zeer zware, dichte knop

Fiesole - klein maar een heerlijke, fruitige smaak

Gros vert de Laon - Franse variëteit in het middenseizoen

Colorado Star - kleine planten met grote smaak

Paars van Romagna - Italiaans erfstuk met grote ronde bloemen

Smaragd - grote, ronde groene koppen zonder stekels